关于红酒里的单宁，你了解多少呢？

　　关于红酒里的单宁，你了解多少呢？红酒是使用80&葡萄果汁酿造而成的，酒中还含有单宁、多种酚合物等营养物质。那么单宁是什么呢？它来自哪里呢？接下来跟着小编一起来了解一下吧。

　　关于红酒里的单宁，你了解多少呢？

　　在很多品酒大会上，会经常出现这样的画面：红酒大师们摇着酒杯。深呼吸，饱含一口，咕噜咕噜咽下，然后皱着眉头，若有所思地说：“单宁太重”“单宁松散”、“单宁柔和”、“单宁像一块丝绸”……然而单宁究竟是什么？今天小编就告诉大家红酒里的单宁指的是什么。

　　一、什么是单宁及单宁对红酒的影响？、好单宁与坏单宁的差异来自哪里

　　红酒里的单宁指的是什么

　　红酒中的单宁是一种酸性物质，主要来源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为缩合单宁，从橡木桶汲取的单宁为水解单宁。

红酒牛肉蘑菇你吃了吗？它是怎么做出来的呢？

红酒牛肉蘑菇你吃吃了吗？它是怎么做出来的呢？红酒不但可以用来纯饮，还可以用来做各种各样的美食，如：红酒牛肉蘑菇是非常不错的一道美食。它是怎么做的呢？接下来跟着小编一起来了解一下吧。红酒牛肉蘑菇你吃吃了吗？它是怎么做出来的呢？嫩滑多汁的牛肉遇上山野气息的蘑菇与尊贵冷艳的红酒将会有怎样的味蕾体验呢？百闻不如一见，百见不如一

　　都说单宁是红葡萄酒的灵魂，少了它红葡萄酒就没什么可以品尝了，它的存在为葡萄酒建立了骨架，使酒体结构稳定、坚实丰满；有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色，和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。单宁不足的葡萄酒则会发育不良，通常表现为质地轻薄、柔弱无力、素然无味。

　　红酒里单宁的作用

　　单宁具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂，可以有效避免葡萄酒因为被氧化而变酸，使长期储存的葡萄酒能够保持较佳状态，所以，单宁对于红葡萄酒的陈年能力具有决定性的作用。一瓶好年份的红葡萄酒，放到10年以后可能才会渐入佳境。

　　当然，单宁含量与红葡萄酒的质量并不成正比，并不是说单宁含量越高，葡萄酒就越好。一杯好的葡萄酒，应该是酒精、酸以及单宁相互协调和平衡的结果。

　　人们常说红酒可以抗氧化就是因为酒中含有单宁这种物质。单宁有的来自于葡萄皮和葡萄籽，还有的来自于橡木桶。单宁与红酒的陈年能力有一定的关系。