自酿葡萄酒长白毛的原因有哪些?
1.酿酒方法不对。在酿酒过程中自酿葡萄酒与空气接触面积过大滋生，导致发霉。有可能就是酒液在过滤时大面积的暴露在空气中;
2.使用的酿酒容器不干净。在自酿葡萄酒开始酿制前，酿酒容器没有清洗干净，可能有油渍或是污垢，都会导致滋生，酒液长毛。处理方法：把生霉的去除之后，别晃动把上面一层酒去除!之后观察2天，没有继续发霉就可以继续发酵，如果再次发霉，那么宣告自酿失败!
白酒为什么老熟你知道吗？
酒类的特点是需经过一段时间自然贮存后才能圆熟(也称“老熟”)。传统工艺生产的名优白酒，贮存老熟是重要的工序。一般生产出原酒后要至少贮存半年以上，勾兑的成品酒也要贮存3个月才能出厂。因为从酿酒车间刚出产的新酒多呈燥、辛辣味，不醇厚柔和，通常称为“新酒味”，且有强烈的刺激性，只有经过一段时间的贮存后，经过长期、复杂、缓慢的
3.葡萄根本没有发酵，糖分过高而导致发霉，处理方法，加活酵母。
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橡木桶的制作过程
橡木桶的制作过程：步，将橡木树体锯成一定规格的橡木板。橡木中由于天然原因会存在细小的孔洞，为防止以后漏酒，需要经验丰富的师傅在切割过程中避免孔洞裸露在橡木板表面。第二步，将橡木板按照一定尺寸进行切割后，选择一定宽度的木板进行组装。第三步，将木板固定在铁箍内。第四步，将木桶内壁刷上少许的水后，在木桶位置放置火盆，对木桶加
