有哪些主要的氧化型葡萄酒？

    （1）雪利酒

    雪利酒（Sherry）是一种产自西班牙东南部的安达卢西亚地区（Andalucia）的加强型葡萄酒，也是氧化型葡萄酒，它是西班牙国酒，被称为“装在瓶子里的西班牙阳光”。安达卢西亚地区近海小镇赫雷斯（Jerez）、圣玛利亚（El Puerto de Santa Maria）和桑卢卡尔（Sanlucar de Barrameda）是有名的雪利酒三角区。

    为什么这里可以生产雪利酒这种氧化型葡萄酒呢？因为雪利酒产区的空气中有一种特别的酵母菌株，在与当地湿润气候结合的情况下，在酒液陈酿过程中能够自然产生一种象牙色的、皱缩的、蜡质的酵母膜，其厚度可达 2 厘米，我们称之为酒花（Flor）。

    雪利酒酒花一方面能抗氧化，隔绝酒液与空气，保护酒中香气不被氧化掉；另一方面能生成一些芳香物质，增加一些酵母、粉笔、坚果、过熟苹果、药草等香气。

    根据雪利酒类型的不同，其风味和风格也各有不同，不过我们大致可以将雪利酒分为 2 类：一类是氧化程度较浅的（生物陈年型雪利酒），酒体细腻润滑，酒液颜色较浅，口感新鲜，带有杏仁、药草和生面团的芳香以及咸鲜味；另一类是氧化程度较深的（氧化陈年型雪利酒），酒质较粗糙，酒液颜色较深，拥有太妃糖、皮革、香料、核桃等香气。

    （2）汝拉黄酒

    汝拉黄酒（Vin Jaune）产自法国东部的汝拉（Jura）地区，有着“葡萄酒”的美誉，风味独特且陈年潜力强大，**的可保存上百年。它的酿造工艺跟雪利酒比较相似，但它不是加强型葡萄酒。

木桐酒庄有哪些年份适合收藏？

在一众名庄里，木桐几乎是有艺术气息的，酒庄每年都会更换酒标，换上艺术家专门设计的图案，也因此木桐成了许多人收藏的对象，那么木桐的年份那么多，有哪些年份比较适合收藏呢？ 1. 与艺术的结合 木桐葡萄酒为人津津乐道的，莫过于它的酒标设计了。1945年，当时木桐酒庄的主人菲利普男爵委托一位当时并没有多大名气的艺术

    汝拉黄酒在陈酿过程中也会形成一层酵母膜，叫“Voile”（“面纱”的意思）。它的功能跟雪利酒酒花类似，可隔绝氧气，保护葡萄酒不被过度氧化。但是汝拉黄酒的酵母膜跟雪利酒酒花又不一样，它更薄，且能在较低的酒精度下生长（汝拉黄酒酒精度是 13.5-15%ABV，雪利酒酒花的**生长环境是 15-15.5%ABV）。

    有人说汝拉黄酒是法国没有采用加强酿酒法酿造的高端雪利酒，确实，这二者不仅酿造方式相似，连风味也有相似之处。汝拉黄酒一般为金黄色，其酸度较高，酒体饱满圆润，矿物质风味突出，有独特的酵母香以及明显的坚果和核桃香气，而且开瓶后香气极其持久，在杯中放上一天，其香气依然不减。

    （3）马德拉酒

    马德拉酒（Madeira）是产自葡萄牙马德拉群岛的一种加强型葡萄酒，因为它不惧高温和氧气，能保存上百年甚至 300 年之久，因此被称为“不死之酒”。

    马德拉酒在葡萄汁发酵完成之后会用葡萄烈酒将其加强加烈到 17-18% ABV；加强加烈之后再长时间对酒进行加热，放在温暖的酒窖或阁楼里自然加热还是用加热槽人工加热都可以，这不仅能让马德拉酒练就“金刚不坏之身”，无惧保存过程中的高温和氧气，也能赋予葡萄酒煮过和焦糖的风味。