给红酒醒酒真的有必要吗？

    醒酒究竟是一门科学，还是为了装腔，给葡萄酒醒酒真的有必要吗，让我们从醒酒的目的来谈起。

    醒酒的两大目的

    从根本上来讲，醒酒的目的有两个：

    将葡萄酒与沉淀物分离

    让葡萄酒的香气和风味发挥得更加

    分离沉淀物

    陈放时间较长的红葡萄酒以及年份波特酒，会在酒瓶内产生天然的沉淀物（白葡萄酒则非常少见）：色素、单宁等物质在酒液中长时间的生化反应，会导致不溶于酒液的沉淀物质。如果将葡萄酒直接从酒瓶中倒入酒杯，就可能导致酒液浑浊、葡萄酒也会增添一些苦涩的口感。虽然这些天然的沉淀物不会对人体造成伤害，但是对品酒的体验确实会造成负面影响。

    年份波特酒瓶中的沉淀物

    因此，醒酒简单来说就是将葡萄酒与这种沉淀物分离的过程。一瓶红葡萄酒一般在陈放5～10年后就会出现沉淀物，然而用肉眼无法清楚地识别出来，这时候醒酒过程就非常重要了。

    醒酒步骤：

    1. 喝酒之前将酒瓶竖立放置24小时，这样沉淀物就会积聚在酒瓶底部，方便分离；

开酒时木塞掉进酒里该怎么办？

开葡萄酒的时候，难免遇到各种问题，有断塞的，也有将酒塞整个戳进酒里的，为什么会碰到这样的情况呢？除了与开瓶技巧有关，更多的还与酒塞本身有关。 1、酒塞种类 在了解酒塞掉进酒中后会产生什么影响，我们先来聊聊酒塞的种类，看看都是用什么材料制作而成的。 （1）天然软木塞（natural wine corks

    2. 开瓶并将瓶口擦拭干净；

    3. 在瓶颈下方放置一个光源：蜡烛或电筒皆可；

    4. 将葡萄酒缓慢而稳定地倒入醒酒器中，不要中途停下来，而且越到后面速度要越慢；

    5. 如果观察到沉淀物出现在瓶颈位置，马上停止倒酒，如果沉淀物不明显，则注意观察酒液颜色，如果酒液开始变得浑浊就应该停止倒酒了；

    这时候瓶底应该还剩下非常少量的葡萄酒，这部分充满沉淀物的酒液也不必太过珍惜，可以废弃了。

    让葡萄酒“呼吸”

    葡萄酒在醒酒的过程中，会与空气接触。大部分醒酒器的设计，都会刻意让葡萄酒的表面与空气进行大面积的接触，而随着酒与空气中氧气的接触面积和时间的增加，葡萄酒中的香气会更加绽放，酒中的单宁也会被软化，创造出柔顺的口感。

    但是，有些人则认为醒酒会导致葡萄酒香气消散，这是因为大部分非的消费者无力判断一瓶酒需要的确切醒酒时间，在没有把握的前提下贸然醒酒显然不是一个好主意。再说了，如果要葡萄酒与氧气接触，我们可以通过转杯来达到同样的目的。

    不过，适当的醒酒实际上并不难掌握。一瓶15年以上的老酒，醒酒时间不宜过长，大概30分钟就可以了；而一瓶年轻、酒体强劲的红葡萄酒（甚至是白葡萄酒）则可以在醒酒器中放置1小时以上。对葡萄酒有兴趣的爱好者，通过观察酒在不同醒酒时间下的风味变化，可以感受到品味葡萄酒的无穷乐趣。