- 盐菜烧白四川正宗做法
盐菜烧白四川正宗做法
原料:
带皮五花肉500克
调辅料:
宜宾芽菜150克 泡辣椒10克 豆豉40克 精盐1克 酱油10克 红酱油5克 糖色适量 熟菜油100克（耗5克）
注：红酱油是用普通酱油加红糖和少许香料熬成。
盐菜烧白四川正宗的做法步骤:
1、芽菜择洗干净切成约1厘米的节（也可选用宜宾碎米芽菜），泡辣椒切成约1.3厘米的节。
2、将五花肉洗干净，放入锅内煮至断生，捞出用毛巾搌干水分，趁热抹上糖色。
3、锅中放菜油，烧至七成油温，放入肉块炸至棕红色捞出，放入热汤中浸泡至皮回软起泡，切成约10厘米长、0.4厘米厚的片。将切好的肉片放于蒸碗中摆成“一封书”形，每碗10片，再加调好的味汁（酱油、红酱油、精盐）泡辣椒、豆豉、芽菜
4、将装好肉的蒸碗放入笼内，用旺火蒸约2小时以上至肉粑，取出翻扣在盘中即成。
技术要领:
1、掌握制坯的色泽，切片规格一致，装碗美观，咸度适当。
2、要保持旺火，长时间蒸制，才能保证此菜的风味和口感。
食材：五花肉500克，咸菜500克，八角两个，川椒适量，米酒，姜片，葱段，老抽，生抽，适量，香叶2至3片，红糖100个左右。
做法：
步骤一五花肉洗干净放锅里，加冷水，姜片两片，香叶一片，葱段两段，川椒两粒，加热至筷子能轻易刺破五花肉。捞起，过冷河。
步骤二把肉切成块。再把肉放入高压锅，加米酒，生抽，老抽，红糖，姜片，八角，香叶加热20分钟左右。在地期间把咸菜洗干净切段备用，如咸菜太咸，可泡在加有少量盐的水里。
步骤三高压锅放气后，去掉八角，川椒，香叶，把肉和汤汁一起转到铁锅，放入挤干水的咸菜，大火烧开转中火至汤计收干。
步骤四起锅，撒入葱花，正宗的客家菜—咸菜焖五花肉就完成了。
主料；猪肉1000g，碎米芽菜230g，老抽1汤匙，盐1/2茶匙，白糖1/4茶匙，鸡精1/4茶匙，姜末5g，小葱2根
辅料：花椒10粒
1.猪肉放入锅中煮10分钟左右
2.捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干
3.锅中油烧热，将猪肉放入锅中炸至肉皮微皱
4.炸好的肉晾凉，切片
10大最火的鞋子品牌2020(10大最火的鞋子品牌有哪些牌子)
截至到21日，运动鞋行业70个品牌共接受248060个网友的投票，耐克、阿迪达斯、安踏、李宁位列投票榜前列，受到众多网友的喜爱。 运动鞋十大品牌排行榜，此次榜单收集了运动鞋行业超过70个品牌信息及247061个网友的投票做为参考，发布的品牌榜单由CNPP大数据...,茅台尚酱
5.肉片放入盆中，放入1茶匙老抽、1/4茶匙白糖、少许食盐、鸡精拌匀
6.接着肉皮朝碗底，均匀的码放在碗里
7.姜切末
8.碎米芽菜与姜末混合，放入花椒粒拌匀
9.把芽菜铺在码放好的肉片上，撒上葱段。隔水蒸1个半小时
10.将蒸好的咸烧白端出，扣一个大盘子在上面、翻转，取掉蒸碗即可
主料
五花肉500g 芽菜300－400g
辅料
食用油适量 酱油适量
耗油少量 干辣椒2－3根
花椒粒适量 鸡精少量
花椒粉少量 生姜少量
盐（备用）少量
做法步骤
1. 先将五花肉洗净，整块放入水中煮到7分熟，捞出备用。
2. 再将五花肉的肉皮上抹上酱油（可以放点耗油在酱油中），腌制5－10分钟。
3. 热锅放少量油，倒入之前腌肉剩下的酱油，放入整块五花肉，把肉皮朝下，使其跟酱油接触，用小火煎，等肉皮吸收酱油变色后，就可起锅。
4. 五花肉放凉后，切成片，再放入少量的鸡精、花椒粉、酱油等调料（注意：由于芽菜有咸味的，这里就需要再放盐了）。
5. 将芽菜用清水清冼两次（避免芽菜太咸），用手将芽菜里水份挤出。
6. 热锅放适量油，放入干辣椒、生姜片、花椒粒和芽菜一起翻炒，炒出芽菜香味后出锅备用。
7. 将之前味调好的五花肉片放入小盆一片片地铺好，再将芽菜铺在肉片之上，就可放入锅中蒸了。
8. 大概蒸25－30分钟后，便可以出锅了，用盘子倒扣过来，香喷喷的咸烧白就展现在眼前了。
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《四川咸烧白的做法 最正宗的做法》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）专业分享白酒类的百科知识，如贵州茅台飞天53度茅台价格？五粮液浓香型价格是多少？坤沙酒是什么酒？茅台酒产地是哪里？五粮液和茅台哪个好？飞天茅台怎么样？白酒酿酒方法流程，白酒酿酒配方都有什么？泸州老窖的酒是什么香型的？山西汾酒是山西的什么地方？洋河系列酒价格表大全、习酒1988价格多少？剑南春52度浓香型白酒多少钱一瓶、国台酒53度酱香型价格、红花郎酒53度酱香型价格查询、古井贡酒V6多少钱一瓶、酒鬼酒价格表、老白干酒、金种子酒、伊力特、水井坊、口子窖、金徽酒、今世缘、迎宾贡酒、等白酒的百科知识。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
现代诗歌小知识怎么写
现代人应该如何学写格律诗？有哪些好的建议和需要注意的问题我们在学写古诗词时，不懂韵律该怎么办？韵律有哪些是需要知道的现代人应该如何学写格律诗？有哪些好的建议和需要注意的问题我的观点是：古诗词（即格律诗）不是想学就能学懂的。当然，学会按照格式填空倒是不难，难的是通和精。要...,茅台尚酱
