家庭自酿葡萄酒糖加得越多，终的酒精含量就越高吗？

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　　不是的。当葡萄酒的酒精含量达到15%时，酵母菌就会被杀死，无法继续发酵。

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家庭自酿葡萄酒除了加白砂糖，可以加入蜂蜜或者冰糖吗？

可以加入冰糖。但是实际上因为冰糖颗粒太大，可能无法完全溶解在葡萄汁中，影响发酵的效果。建议不要加入蜂蜜，因为蜂蜜的水分含量比较高，而且还有其他的微生物，可能会影响发酵。

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家庭自酿葡萄酒发酵过程中需要搅拌吗？搅拌的频率如何？

需要搅拌，搅拌的频率一般是一天2-3次。搅拌时应该将上层的皮渣帽压到酒液里面，这样可以浸渍出更多的风味物质和色素。