葡萄汁在发酵前可以加糖吗？

　　可以加糖。具体的添加量要根据实际情况而定，一般每升葡萄汁加入17克的糖分，彻底发酵后酒精含量的增加值为1%。另外应该注意的是，并不是加入的糖越多越好，如果加入的糖分过多，有可能无法完全溶解在葡萄汁中，甜度过高的溶液酵母菌在其中无法进行繁殖，反而会影响发酵的进行。所以加入的糖分应该适量，如果只是想改变葡萄酒的口感，可以在发酵后再加糖。

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家庭自酿葡萄酒糖加得越多，终的酒精含量就越高吗？

不是的。当葡萄酒的酒精含量达到15时，酵母菌就会被杀死，无法继续发酵。