小曲
又称药曲、饼曲等，是用米粉或米糠为原料，添加少量中药材或辣蓼草，接种曲母培养制成的。其特点是颗粒小，本身即具有糖化和发酵的双重作用，比较适用于南方的气候条件。由其酿造的酒，口味偏醇甜，气味较清淡。优点是出酒量高，粮食消耗量较少。
白酒详解麸曲
麸曲 以麸皮为原料经人工控制温度和湿度培养而成，可代替部分大曲或小曲，是现代新发展起来且大量推广运用的酒曲。目前麸曲法白酒占白酒总产量的 70 以上。这种酒曲出酒量多，生产周期短。但酒的香味明显不及大曲酒，因此多用于中低端酒的生产。
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陈酒(孤山牌)
产地 江苏省靖江县酿造厂。 原料 选用优质糯米为原料。 酿造 加入适量60°白酒，经发酵、蒸煮而成。糯米经浸泡、清洗后，装袋入甑桶蒸煮10至15分钟，再复蒸5至10分钟，然后用冷水降温，加入30的60°白酒和5的麦曲，再封缸发酵6个月，加入1的米色进行压榨，将所得酒浆加
