红酒开瓶冰多久不能喝

    红酒开瓶冰多久不能喝

    红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2－3星期，前提是密封良好。

    葡萄酒中决定风味的主要物质单宁以及果酸都易氧化。在开瓶后，葡萄酒与空气接触，这些东西在氧气的作用下开始发生改变。在刚开始的几个小时内，这一过程会让酒显得更加柔顺、易饮，但随着氧化的继续进行，香气和酒体结构会逐渐消失。终乙醛和乙酸这样的氧化物质开始生成，为酒带来煮熟的蔬菜的味道和醋味。

勃艮第葡萄酒分级制度怎么样？

在勃艮第，绝大多数的葡萄酒都是aoc，地区餐酒（vdp）的产量却很少。勃艮第每年的葡萄酒产量仅占法国的葡萄酒产量的6左右，但是该地区的aoc就占了全法国400多个中的101个。勃艮第产区把法国葡萄酒的“terroir”表现得为的产区，“terroir”所体现出来的土壤、气候、葡萄园的微型气候及葡萄园的坡度哪怕是微小的差

    这样一个过程，不同的葡萄酒氧化的速度不同，但大部分葡萄酒如果不塞瓶塞敞放于常温下的空气环境中，“保鲜”的时间都不会超过一天。通常只有非常优质而且年轻的葡萄酒的“保鲜”时间会稍长一些，但也很难超过三天。低温保存和隔绝空气都能延长这一时间，比如将酒的塞子重新塞好放在冰箱里。但要注意，总体上说，即使这样做也很难延长到一周以上，更别提开瓶后的酒很容易沾染上冰箱里的其他味道。

    普通的葡萄酒，在你喝了一半后，可以把酒液转移到容量更小的矿泉水瓶中，拧紧盖子再放在冰箱里，通常葡萄酒能多保持一两天。