波特酒的五大类型是什么？

　　波特酒也是属于酒精强化酒，是当葡萄汁发酵到含6％-9％酒精时，加入约75％浓度的烈酒(白兰地)，葡萄汁和烈酒的混合比例是4:1。加入烈酒后，酵母菌被杀死，余下的未发酵的糖分，与其它的酿造方法与加烈酒相似，但波特酒的酒精浓度通常较高，约在20％左右。波特酒因制造与培养方法不同，因此分成很多不同的类型，传统上可分成五大类。

　　宝石红波特（Ruby）

　　宝石红波特（Ruby）是所有波特酒中年轻的一种，酒色粉红，酒质年轻。口感简单，平易近人，富水果香。通常会混合不同年份的酒调配而成，有些酒商会将品质较佳的两至三个年份的葡萄酒混合在一起，酿成Crusting Port，是一种浓度高、常有沉淀、类似年份酒的Ruby。

　　陈年波特 （Tawny）

　　陈年波特（Tawny）酿造时是采用500公升木桶加以培养的，且培养的时间很长，约八年到十年，因为桶中的氧化程度高，故酒色淡，呈淡橘色到琥珀色。口感丰富，有多种干果香。余味长。经过十年以上培养的Tawny会有较高的品质，香气变化更丰富，有着许多干果香味，口感更加柔和细致，颜色更淡，如琥珀色，甚至有绿色反光。酒商会以十年为单位，推出10年、20年、30年甚至40年的Tawny。通常20年的比较有均衡感，30年以上的则有些浓重。

　　年份波特 （Vintage Port）

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　　年份波特（Vintage Port）是由一个特别好的葡萄丰收年酿造的，会标明生产的年份，通常每十年才会有2到3年生产这种味道浓、也珍贵的波特酒。通常会挑选的优质葡萄园的葡萄酿造，并在木桶中陈放2至3年就直接装瓶，装瓶前并不需要过滤，因此口感厚实、沉淀也多，饮用前要小心地倾倒，并在短期内喝完。Vintage Port虽然年轻，但酒色浓黑，口感厚实，香气浓郁，有非常多单宁支撑，可说是浓的葡萄酒。年份波特非常耐久，可经得起数十年的以上的储存，的成熟适饮期也要十多年以上。

　　晚装瓶年份波特 L.B.V（Late Bottled Vintage）晚装瓶年份波特酒和年份波特一样，是由一个较好年份的葡萄酿造而成，但不一定是的年份。这类波特酒通常会在木桶中培养4至6年才装瓶，不及年份波特来得浓郁，却较快达到成熟期，无需等太久就可以品尝，且价格便宜非常多。

　　白波特（ White Port）

　　白波特产量很少，酿法与红波特差不多，只是浸皮时间缩短或取消而已。通常也经过橡木桶熟成，除了一般甜味的白波特外，标示Dry White Port也都含有一点甜味，酒精度也稍低一点。波特酒一般会用小的球形酒杯，并以半杯饮用。开瓶前应先将波特酒直立放置沉淀1天，以使多年储藏引起的浑浊沉淀在瓶底。红波特酒在室温时饮用，白波特酒应在地窖或地下室放凉后饮用。由于酒精含量较高，开瓶后的波特酒只能保存4周左右，波特酒也适用于调制鸡尾酒。