红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有丹宁酸(Tannic Acid)的成分，丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。每一瓶酒的变化时间并不一样，也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。
需要醒酒的酒一般分三类。类是体态重的酒，复杂且单宁重。如果你在它没有完全成熟的时候喝，不醒酒，它迷人的果香和多种风味是难以散发出来的；第二类是陈年的老酒，不要醒酒时间太长，一个小时足够了。老酒醒酒主要是为了将酒中陈年的木塞味和轻微的氧化味去掉；第三种是甜酒和浓郁的白葡萄酒，一般需要一个小时以上。
如何去发觉酒的这种生命力,那还得靠自己的感觉和平时的积累。
怎样科学饮用葡萄酒呢？
适当的酒量：除非是对酒精过敏的人，否则滴酒不沾并不是保守健康的方式，因为我们的身体自身有一定的解酒能力，只要是不超过这个量，酒精并不会给身体造成影响。营养专家建议，葡萄酒的饮用量为，男性每人每天多300～400ml，女性每人每天多200～300ml。适当的时间：喝酒的时间是晚上7时至9时30分，这段时间人体肝脏中乙醇脱
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葡萄酒的酒精哪里来的？
很多人都以为葡萄酒的酒精都是勾兑进去的。酒商尹啸峰介绍，除了加强型的葡萄酒，所有葡萄酒都应该是的葡萄汁液，不添加任何香料和酒精。葡萄酒所含的酒精，是由葡萄发酵而产生的。葡萄中的糖分和葡萄皮上的酵母菌在一定的温度下便可发酵成酒精。葡萄酒的酒精含量可以在酒标上看到，一般是10vol~15vol。该过程实际上是一个化学变化过
