- 酱酒的典型颜色有什么特点
酱酒的典型颜色有什么特点
酱香型白酒并非窖藏年限越长就越黄
经过这几年，喜欢喝酱酒的人士逐渐增多，使得中国白酒市场慢慢“升温”。 众所周知，“微黄透明、酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”
是酱酒的典型特征，微黄透明的色泽不但可以使酒体散发出浑厚诱人的质感，而且随储存年限的增加，酒色演变，更能赋予酒体美好的年代色彩。
酱香型酒的酿造需经“两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”。这也对酱香型白酒颜色有所影响，一、二次酒的色泽基本为无色透明，无明显微黄色，酒体的酱香、芳香、醇厚感和风格也较弱。到三次酒后，随着大曲高超的酿造工艺，加之前几轮次使用的曲药累积，使三至七次酒的色泽变为微黄透明，酒体的酱香、芳香、醇厚感明显提升，具有较典型的酱香风格。
酒色变黄，是一个非常复杂的过程。它与原料、酿造工艺、储存环境及储存时间、及酒的香型都有紧密联系，特别与时间和储存有关。理论上说，白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而回显微黄色。而白酒贮存的时间越长，这种呈现反应也会越明显，因此民间便有了老酒会越存越黄的说法。但是这个老酒会越存越黄的说法相对来说不是正确的。
酱香型白酒的颜色变化是有一个过程的。
刚开始首先是白色，五年以上开始是微绿黄色，逐渐绿色加重。
五年、八年、十二年、十五年、十五年以上的优质大曲酱香坤籽酒液颜色变化的规律五年以上呈现出微绿黄色；
八年以上呈现出较深的微绿黄色；
东北白酒牌子排行榜(东北白酒牌子排行榜前十名)
1、东北十大名酒有北大仓酒老龙口白酒大泉源酒玉泉酒洮南香酒凌塔白酒富裕老窖酒榆树钱酒老村长酒北大荒白酒1北大仓酒 北大仓酒属于酱香型白酒，是黑龙江省齐齐哈尔市的特产，其历史十分悠久，是以东北特产优质的大蛇眼红高粱为原料，使用传统工艺酿造而成酒质清亮透明，呈微黄色，酱香。...,茅台尚酱
十二年以上呈现出玉绿黄色或者琥珀色；
十五年以上呈现出玉绿微黄色。
众多酱酒人士爱好者认为，发黄的酒一定是好酒。因为一些造假商贩便钻了这种思维的空子，为了迎合部分消费者的需求，用一些人为手段使白酒变黄，使人误以为是好酒，所以，白酒并不是说越黄也好年份酒越长。懂酒是人士都是通过观其色、闻其味、品其香等多种方式结合自身品酒经验来评判酒的好坏。
“一瓶有生命的酒”是具有颜色的转变，象征的生命的繁衍。”一瓶有生命的酒“从腾空于世的那一刻起基本为无色透明，通过酿造技艺、窖藏年限等因素慢慢的演变出酒体结构颜色的一个生命色彩。
其实好多关于酒的宣传都在误导消费者，酱香型的酒和其他香型比较起来颜色是会有些微黄，但并不会随着时间的流逝而越来越黄，我喝过十几年的茅台酒体颜色并没有什么特别大的改变
酱香酒 当然是微黄色的 时间越长越黄 首选肯定茅台 但太贵了 红花郎 比茅台便宜不少 也是同宗同源 没啥区别 便宜不少 钓鱼台 有的酒也不错 但好多都是贴牌 容易买错 习酒 啥的小品牌算了把 还不如和茅台迎宾 茅台王子 也不贵。。其实推荐一款很小众的酒 叫国台酒 入口是微甜的没有茅台那么冲 最主要这款酒的背景 是古代酿造工艺和现代科技结合 天士力是现代中药第一企业 把就里的有害杂醇油和醛类有害物质去除到了最低 所以说是最健康的就也不为过 额 咋看都像是软文 但我没啥粉丝 人家看不上啊
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