1.温度：13～14度以下，较难发酵；20到35度，每升高一度，速度增加10%；大于35度速度很快，但衰老快，发酵中止。
2.氧气：无氧，酵母窒息而亡，发酵中止；但也不能过分供养，细胞过分繁殖，所以要适量供氧。
喝完红酒就睡觉好吗
淡淡的红酒可以养颜，睡觉喝一点红酒有助于睡眠。红酒中含有人体维持生命活动所需的三大营养素：维他命、糖及蛋白质。葡萄糖是人类维持生命、强身健体不可缺少的营养成分，是人体能量的主要来源。葡萄酒中还有24种氨基酸，是人体不可缺少的营养物质。葡萄酒中的有机酸成分也不少，如葡萄酸、柠檬酸、苹果酸，大都来自葡萄原汁，能够有效地调解
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葡萄酒可以兴奋大脑吗？
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