真正的香槟酒，只有巴黎东北部的REIMS和EPERNAY地方出产。而其他地方产的叫作起泡酒。
要选好香槟，首先要知道香槟的基本知识。在法国的香槟区，土壤是石灰质与沙质的，再加上比较寒冷的气候，其出产的葡萄酸度很高，适合于酿造起泡酒。那里的酒庄都为其出产的高质量香槟而自豪，在酒标上几乎都有“Cru”的字样，而“Grand Cru”是的；“Premier Cru”则是二级的。
香槟酒上的标签cuvee是啥意思？
红酒标签上与它词性相同的词还有“reserve”，相当于“陈酿”。cuvée在法语中的本意为“大桶”，早的时候是指放在大桶当中特别酿制的红酒，而现在往往会在 cuvée之前加上酿酒者的名字以突出此次的限量酿制由此酿酒师亲历指导以彰显其特别和尊贵。法国酒上cuvée还会被写成“vin de
酿造香槟的葡萄主要有三类，即霞多丽、黑比诺和Pinot meunier。种是白葡萄品种，后两种则是红葡萄品种。“blanc de blanc”指的是全部由霞多丽白葡萄品种酿制的香槟，而“blanc de noir”则是由红葡萄品种酿制的香槟。一般来说，“blanc de blanc”会更加清淡爽口，喝起来也更加开胃。而“blanc de noir”则会更有结构感，与食物的搭配会更好。年份香槟意味着酿制该款香槟的葡萄全部来自于同一年份，并不能保证香槟的质量。有些年份香槟现在还不是品尝的时间，在购买时应该弄个明白。 Cuvée 是另一个有关质量的词汇，说明葡萄汁是由收获的葡萄两次的压榨而得到的。Cuvée葡萄汁中含有更高的糖度以及酸度，好的香槟往往是仅使用Cuvée葡萄汁。大多数香槟酒屋如今在发酵时都使用的、不锈钢容器，只有个别的品牌如Bollinger和Krug还在使用橡木桶以增加味道的复杂程度。 香槟的选择不能仅看牌子，更应选择自己喜欢的口味。
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香槟好喝还是鸡尾酒好喝
这差别太大没办法比，也不是同个场合喝的酒，就有如我问你是鸡蛋好吃还是苹果好吃一样。我个人比较喜欢香槟，我比较古板，比较精挑细选，比较想确认那年的葡萄如何？想了解产区的土质怎么样？想知道在橡木桶中成熟多久？而且很多香槟在时间过去了就买不到了，但大多人不喜欢香槟，除非是甜的，这是我个人经验。鸡尾酒相对来说，只要是同一个人调
