- 为什么中国酱酒核心产区在茅台镇
- 酱香酒中的，金沙，坤沙，回沙是什么意思啊
- 为什么北方很少有酱酒
- 容大酱酒是酒仙网开发的酒吗
为什么中国酱酒核心产区在茅台镇
提到酱香型白酒，对酒稍有几分了解的人，一准儿想到赤水河畔的茅台镇。那里有中国名酒茅台，还有星罗棋布的酱香酒厂。因此这里普遍被认为是酱香型白酒产区。事实上，中国酱香型白酒产区并不局限于此，粗略来讲就可分为五大产区，每个产区都有不同的风格与代表性产品。今天，黄老师就与大家聊聊这个话题。
一、茅台镇产区
茅台镇，贵州省遵义市仁怀市下辖镇。位于赤水河畔，是川黔水陆交通的咽喉要地。地处贵州高原西北部，大类山脉西段北侧，北靠遵义，南临川南。在郁郁葱葱的河滨地带，建有"红军烈士陵园"和"红军渡河纪念碑"。 赤水河航运贯穿全境，仁蔺、茅丹、茅习、遵茅公路汇聚于此，是连接川黔的重要枢纽和连接历史名城遵义和国家级风景区赤水的通道。 享誉海外的茅台酒就产自于此。
二、川黔赤水河畔产区
茅台镇之所以能酿出好酒，一个主要的原因就在于—赤水河。赤水河为中国长江上游支流，因河流含沙量高、水色赤黄而得名。赤水河全长523公里，这条河不出百里必有好酒，在赤水河流经的区域出产了以茅台为首的数十种名酒，占了全国名酒的60%。所以这条河被大家称为“美酒河”。在赤水河区域也有很多知名的酱香酒品牌，比如：位于黔北高原赤水河中游习水县内生产的—习酒；位于赤水河中游古蔺县二郎镇境内的—郎酒。这两个酱香酒品牌在白酒行业内有着极高的口碑。
三、长江上游产区
长江上游产区主要为浓香主要产区，而今越来越多酱酒酒厂进驻，渐渐也成了全国主要产区之一。该产区制造酱酒酒企不仅有新兴小酒企，也有较为著名的浓香型五粮液酒企、剑南春酒企、沱牌酒企等新开发其公司的酱酒支流。虽然其酱酒口感和赤水河酿造的酱酒大有不同，但这些知名企业的强大品牌背书和企业资源，给其生产的酱酒带来了巨大的资源，产能巨大。
四、四川白酒金三角
千万别以为酱香型酒产区只位于贵州省内，四川地区也是一个实力不容小觑的酱香型白酒产区。尽管人们对川酒的认识主要停留在浓香型白酒上，但近10年来该区域已经逐渐杀入酱香型酒领域，生产出口感品质都不同于贵派酱香的经典产品，形成川派酱香。这种独特的口感被人们称之为“时尚酱香”，除了拥有酱香型酒自身的风格特征，又赋予愉悦、舒适的粮香，焦香糊香味较少，醇甜突出，形成一种更加优雅的复合香。若觉得茅台口味重较难入口的酒友，更为柔和的川派酱酒会容易接受。
五、中国酱酒其他产区：湘、桂、鲁等地
由于历史的原因，中国酱酒除了传统赤水河流域主产区和近年来兴起的川派产区外，在全国部分地域也存在着酱酒企业，代表企业有湖南武陵、山东云门春、广西丹泉、北京华都、黑龙江龙江龙、福建福茅等。这些区域由于酱酒企业个体数量较少，尚形不成产区概念。但由于近年来大资本的介入和企业品牌本身的运作，这些企业也逐步快速成长，共同壮大了中国酱酒市场。
每个地域都有不同的风格与代表性产品，同样的酱香型白酒在不同区域反而可以带给消费者不同的品鉴感受。需求性价比高，亲民价格纯粮食的酱香酒，我相信也是众望所向。茅台镇上面不止茅台酒厂一家可以酿造纯粮食的酱香酒，这道理大家都懂，但是靠谱的酒厂，渠道除了通过亲戚朋友介绍，没有几个人知道。
本文出自作者贵州茅台酱香酒黄大国(huang88653)
无论身处什么行业，保持匠心，致敬每一位喜爱中国白酒的酒友
酱香酒中的，金沙，坤沙，回沙是什么意思啊
金沙、坤沙、回沙是酱香酒中的一种术语，它们分别代表了酱香酒的不同品质等级。
1. 金沙：金沙是酱香酒中的顶级等级，代表着最高品质和最好的口感。这种酱香酒通常具有浓郁的香气，口感醇厚，回味悠长。金沙级别的酱香酒通常经过长时间的酿造和陈放，采用高质量的原料和工艺。
2. 坤沙：坤沙是酱香酒中的中等等级，品质和口感在金沙之下。坤沙级别的酱香酒通常具有较为丰富的香气和平衡的口感，品质良好但不及金沙。
3. 回沙：回沙是酱香酒中的普通等级，品质相对较低。回沙级别的酱香酒通常口感较轻盈，香气较为简淡，品质一般。这种等级的酱香酒通常适合日常饮用和大众消费。
需要注意的是，金沙、坤沙、回沙等级并非标准统一的术语，不同的酱香酒品牌可能会有不同的等级划分和命名方式。购买酱香酒时，最好参考产品标签和品牌介绍，了解具体的等级和品质信息。
酱香酒中的“金沙”、“坤沙”、“回沙”都是指酿造工艺。
1、“金沙”工艺：
“金沙”工艺中的“金沙”指的是金沙江，这是一个地理名称。金沙江流域是茅台镇的主要酿酒原料来源地，这里的糯高粱质量上乘，是酿造优质酱香酒的理想原料。
这种工艺强调使用优质原料，并且经过多次蒸煮、发酵和取酒，确保酒的品质和口感。
2、“坤沙”工艺：
白酒来源于什么朝代发明的(白酒来源于什么朝代发明的产品)
1、2始于唐代说白酒始于唐代有诗词为证如白居易的“荔枝新熟鸡寇色，烧酒初开琥珀香”雍陶的“自到成都烧酒熟，不思身更入长安”显然，烧酒即白酒已在唐代出现，而且比较普及3始于宋代说北宋田锡的麴本草中描述了一种美酒是经过2~3次蒸馏而得到的度数较高，饮小量便醉此外。 2、1汉...,茅台尚酱
“坤沙”中的“坤”是“完整”的意思，“沙”指的是高粱。在酿造过程中，高粱会经过完整的破碎，确保其中的淀粉能够充分释放。
坤沙工艺强调高粱的完整性和发酵时间，这种工艺酿造出的酒香气浓郁，口感醇厚。
3、“回沙”工艺：
“回沙”中的“回”有重复、循环的意思，“沙”仍然是指高粱。这意味着酿造过程中会多次使用高粱进行发酵。
回沙工艺强调多次发酵和取酒，这样可以增加酒的香气和口感层次。
总的来说，这三种工艺都是为了酿造出具有特定口感和香气的酱香型白酒。每种工艺都有其独特的特色和要求，这也是酱香型白酒种类丰富、口感多样的原因。
金沙是一个地名，指的是贵州省金沙县。金沙回沙酒是一个白酒品牌，贵州八大名酒之一。而坤沙和回沙是酱酒的酿造工艺。
按照酱酒酿造工艺的等级来说，坤沙酒是最好的，其次依次为碎沙、翻沙、串沙。坤沙工艺可以简单概括为“12987”酿造工艺，即一年生产周期，二次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。通常，注重品质的酒厂都会将酿造好的坤沙酒窖藏5年之后再灌装出厂。像是茅台、习酒、东方国宾、珍酒、国台这些品牌，都是采用此工序的。
回沙是坤沙工艺中的一种，由于酿造纯正的酱酒需要七次取酒，第一轮酒蒸馏结束之后，酒醅出甑不再添加新料，经摊凉、加尾酒和大曲粉、拌匀堆集，再入窖发酵一个月之后取出蒸酒，即得到第二轮酒。而后再按此工序反复，完成7次取酒的工序。在这个过程中，第二轮次的酒则被称为“回沙酒”。
金沙是贵州省毕节地区管辖的一个县，金沙回沙酱酒生产地址，而茅台是贵州省遵义市仁怀市茅台镇产品！金沙酱酒和茅台八竿子打不着边，坤沙和回沙是酱酒酿造工艺！金沙、坤沙、回沙基本慨念都不一样。
这三个都不是一个概念，“金沙”是地名，金沙回沙酒是贵州省金沙县特产，以小麦制曲，采用两次投料、九次蒸煮、八轮发酵、七次取酒的生产工艺酿造。
而“坤沙”是酱香型白酒工艺中最好的一种，“坤”其实是“捆”的谐音，意指完整的意思，“沙”代表的是原料，即高粱，最正宗的茅台镇酱香型白酒要用本地的优质红缨子高粱为原料来酿造，东方国宾就是正宗地道的大曲坤沙酱酒。
“回沙”指的是酿造酱酒过程中的一种取酒工艺，回沙酒是指糙沙酒蒸馏结束，酒醅出甑后不再添加新料，经摊凉，加尾酒和大曲粉，拌匀堆集，再入窖发酵一个月，取出蒸酒，即得到第二轮酒，也就是第二次原酒，称”回沙酒”，特点是比糙沙酒香，醇和，略有涩味。
为什么北方很少有酱酒
经常喝北方酱酒的朋友都知道，北方酱酒酒体偏柔雅，风格不像南方酱酒那般浓郁，对此我曾怀疑这是北方独特气候小环境造成的。最近通过了解龙滨酒厂，让我大致知道了北方大曲酱香酒的工艺特点。说到北方大曲酱香酒酿造，因为气候原因，其没法完全按南方酱酒工艺酿酒，其工艺在南方酱酒基础上进行了不少调整及改进。
其主要运用55~60℃大曲，六轮发酵，中温馏酒，因此其酿出的酒酱香偏柔雅，不够浓郁，突出醇甜感。
酱酒不同产区特定的气候环境是影响白酒酿造微生物群系及其代谢的关键因素。
微生物群系是贯穿影响酱酒酿造“一曲、二窖、三发酵”三方面的主体因素，而特定多样的自然环境又影响了微生物群系的构架、代谢及其风味物质的形成。
由于在北方地区酿造酱香型白酒的厂家本身就少，特别是兴台酱香，这些为数不多的酱香白酒，充分利用北方的气候环境，严格遵守大曲酱香白酒的酿造工艺，酿造出属于北派酱香的特色白酒，因而酱香型白酒的香味属于浓厚而纯正。
容大酱酒是酒仙网开发的酒吗
不是，是由贵州宋代官窖酒庄有限公司生产。
容大酱酒是经典大曲酱香型风格，也是经典茅台镇酱酒风格。容大酱酒产自于酱酒核心产区茅台镇，利用茅台镇自然环境，经陶坛长期储存，取本地优质红缨子高粱、赤水河水、小麦为原料。端午踩曲，重阳下沙，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，精心勾调而成，颜色微黄。
不是，容大酱酒是容大酱酒团队开发，产自贵州宋代官窖酒庄。品牌名称取自林则徐书内八字联“海纳百川，有容乃大；壁立千仞无欲则刚，容大酱酒坚持“12987”工艺，一年一个生产周期，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，坚守传统的坤沙酱酒酿造工艺，2020年12月9日，容大酱酒在北京上市发布。
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酱酒酿造工艺视频教学全集完整版
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