未饮用完的半瓶应盖上塞子放在冰箱内，以减少酒液与氧气的接触面。白葡萄酒可放置3－5天，红酒可放置7天左右，质量变化不大。
无论是的作用，或是非生物作用的化学作用，均与温度关系极大，低温对繁殖的抑制较大，而在低温下空气中的氧在酒中的溶解度降低，葡萄酒氧化的速度变缓，但葡萄酒在冰箱中贮藏的温度不能低于0摄氏度，否则结冰后，会大大降低葡萄酒的风味。
葡萄酒是营养丰富的低度酒，其耐存程度随着酒度的降低和糖度的增高而下降。如果开瓶后保存方法不当或者时间过长，会在酒液表面呈现一层灰白色的菌膜，它能将酒中的酒精变为醋酸而使酒味发酸、
红酒的瓶盖怎么打开？
方法1.用专用的开启工具，如果不能正常开启，可将酒瓶握在手中，用瓶底轻轻撞击墙壁，木塞会慢慢向外顶，当顶到近一半时，将酒瓶放在桌上，待气泡消失后，木塞一拔即出。此法很好。实在没有找个螺丝，拧进去，然后一拔，就好了方法2.可以把瓶塞往反方向挤压，就是往瓶子里面压，瓶子不会破裂，因为红酒不同于其他带气的饮料，红酒瓶也是专门
呛鼻、刺喉，并使酒液浑浊，这表明酒已经变质不能饮用了，多也只能用于做热菜。
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没工具，怎么打开红酒？
螺丝与钳子，用长螺丝旋转到橡木塞中，拧到橡木塞底部，然后用钳子拔出来就可以了。要用长点的螺丝。其中的一些步骤可能影响红酒的质量。步，就是用钥匙慢慢的挖出木塞，挖到大概1/2的位置。因为这样可以减少摩擦力，为后面的工作提供良好的条件……第二步：将红酒放在温水当中，瓶内空气膨胀，也会加速红酒瓶塞的外移。第三步：光靠前两部是
