- 瓜豆酱晒多少天可以吃
- 夏天来了，酱香酒该如何保存
瓜豆酱晒多少天可以吃
制作的瓜豆酱晒大约十五天左右可以吃，瓜豆酱是山东地区的一个特色豆瓣酱，与其他地区使用辣椒制作豆瓣酱比较起来，瓜豆酱主要使用到的是西瓜和大豆。因此在每一年西瓜大量上市的时候，会制作西瓜豆瓣酱的人就会开始忙碌。而西瓜豆瓣酱不仅可以拿来炒菜，拿来拌一些小菜也是非常适用的。
答：1，瓜豆酱晒二十天左右可以吃。
2，大概需要晾晒二十天左右。选个阳光充足的地方,只要不是阴天和雨天,大夏天都要把做好的西瓜豆酱放出去晒,每隔三天或一周,可以打开盖着的布看一下豆子的状况,顺便加些西瓜进去,前前后后是快20天了,太阳多的话更快,能闻到酱香的时候,就晒成功了。
夏天来了，酱香酒该如何保存
夏天温度比较高，酒精更容易挥发，更容易出现跑度和漏酒的现象，所以酒类保存，不单是指酱香酒，最好要恒温恒湿，在阴凉干燥的地方静置保存，现在的玻璃瓶装酒，比以前陶瓶装酒要多解决一个渗漏的问题，但是还是得做好密封工作，经常会看见以前的老酒只剩一半，非常可惜，所以可以在网上购买食用蜡之类的材料做好封口工作。
没开过瓶的优质酱香酒会自然地慢慢减少，但只要不漏气、不渗漏，优质酱香酒酒是越放品质越好，浓度和纯度会越来越高。优质酱香酒酒保存要避光静置，保持恒温恒湿，一般保存五六年后喝起来口感是最好的。放了十几年二十年以后，浓度慢慢变高，珍藏了几十年的优质酱香酒倒出来就像糖浆一样，“这也是正常的，这样的优质酱香酒拿回酒厂去加工，可以勾兑出好多瓶优质酱香酒哩!防止“跑酒”的常见办法有以下几种：
(1).先检查您的藏酒，把瓶盖重新再拧紧一下。
许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的，那数年后“跑酒”的后果该是可想而知了!这是防止“跑酒”必须要做的第一件事。
(2).把食用蜡放进金属容器里加温，待蜡融化成液体后，把酒瓶倒过来，将瓶盖直接在容器里浸一下即可。
这种做法的缺点是：如果蜡温度过高，塑料瓶盖容易变形;另外，您的酒如果漏酒很严重，酒瓶刚倒过来酒就漏了，蜡封不成功。
(3).把已经融化好的实用蜡，用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。
这种做法的缺点是：破坏了瓶盖的原始状况，尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里，不容易还原。(第2条也有这个缺点)
(4).用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多饶几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠的越紧，一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。
以上办法都有一个问题，如果有一天你想把这瓶酒拿出来交易时，封在瓶口上的石膏、蜡、胶带、保鲜膜就会成为你的拌脚石，因为专业的老酒鉴定专家如要确定这瓶酒是不是真的，第一步先从酒的封头看起，如果把这瓶酒的封膜破坏掉话，这瓶酒的价值将大打折扣啦，没了封膜的老酒就是一瓶打开了的酒，不宜在市场上流通，失去了应有的价值。
(5).最好的办法是：可以用生胶带把瓶口缠起来，生胶带任何时候都不会有粘性，防漏又能保护瓶口封膜，是最好的选择。
客家酿酒的制作过程视频(客家酿酒的制作过程视频教程)
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关于酱香型白酒的保存方法，其实也很重要，如果保存不当，那你的酱香酒直接废掉。
一、贮存期间容器口必须封好
在此期间，请一定不要经常开启酒瓶，不能让酒液与空气过多的接触。我们都知道酱香酒是通过酒液中活性物质来呈香呈味的，如果封口不严密，与空气进行过多的接触，那么其中的一些物质就会发生氧化反应，导致酱香酒变味，越存越差。
二、坤沙酒最好
酱酒的制作工艺按照质量的排序为：坤沙、翻沙、碎沙、串沙。坤沙的酒质是最好的，串沙当然是最差的。所以，我们一般将坤沙酒列为首选。
当然也有一些人会选择翻沙和碎沙酒来储藏，像这种酒存了好几年，其实作用都不大，味道也不会有什么明显的变化。只有坤沙的最明显，储藏几年的和刚出来的酒，味道是绝对不同的，留香更长，口感更加醇厚。
三、封存瓶口要正确
一般来说，现在的酒，封口都比较好，买回来的时候，检查是否有松动的情况，若有，直接拧紧就行了。但为了保险起见，可以用一些胶布将瓶口进行密封。
四、贮存期要适合
贮存时间并不是越长越好，都是有最优的时间，一般来说7年左右的酒口感最佳，10以上的酒，可能味道就不怎么好。
五、贮存环境
有条件的，当然直接放入酒窖贮存，没有的话，就放入阴凉通风、干燥处，避免阳光直射，选用瓷器储存最好。
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