中国人爱喝酒，尤其喜爱白酒。
粮食酿造的中国白酒属于蒸馏酒的一种，与鸡尾酒六大基酒：英国大麦威士忌、法国葡萄白兰地、俄罗斯面包伏特加、以及朗姆酒、龙舌兰和金酒同根同源。
中国的人口密度历来牢牢占据全世界首位，对粮食的需求极大，只有每个朝代中叶以后，富裕存粮才能为白酒酿造提供可能。所以唐宋时期传入中国，由粮食酿造的蒸馏白酒，往往只能在吃饱饭后的盛世才能喝得起。
奔小康的当代中国人，自然有资格将白酒当成餐桌社交必备的助兴工具。
大米酿造过程中产生的杂质醛和杂醇是造成白酒上头和辛辣的原因，越是小作坊产出的酒，杂质也越多越烈。
不过中国人早已经习惯白酒，还用「一线喉」形容高端白酒，咽一口从嘴到喉咙都能燃起来，非常刺激。
辛辣的口感使得中国人相信：白酒能够将各类奇特中药材当中的「营养」泡出来。从而开发出泡着蛇，蜥蜴，海马，以及通过「不能贪杯」暗示壮阳功能的药酒。
但外国人却普遍不能接受白酒，如果给英国街头的行人灌下二锅头，得到普遍的评价是：「辣」「灼烧」，甚至有不谙世事的姑娘认为自己刚才喝的是「洁厕灵」。
所以，相比口感更好的其他蒸馏酒，白酒只能在东亚地区被接受，全中国的饮酒人数超过5亿，每年可以喝掉300亿公斤酒，相当于生生喝干25万个夏雨荷身旁的大明湖。
那么到底哪个地方的中国人最能喝？
山东、内蒙古、黑龙江在网友心中牢牢占据中国最能喝地区的前三名，其中山东的得票率更是超过18%，高居全国各省市第一。2015上半年，青岛人均使用代驾33.5次，平均每人每周至少喝一次酒。
如果说山东人能喝，内蒙古和黑龙江人一定不服。认为内蒙古和黑龙江酒量高的网友分别占17%和13%，位居2、3名。每个娶了北方姑娘的南方人，过年一旦踏上内蒙和东三省的地界，便绝对不敢再提喝酒，这里人真的一碗碗干。
河南人的酒量也不得了，有传说认为酒圣杜康是河南人。去到河南喝酒会很舒服，这里讲究：「主不干，客不饮」。主人率先举起杯一饮而尽，然后客人举杯，不需尽饮，量力而行即可，凸显出主人的诚意和热情。
至于南方人，似乎只有江苏、重庆、四川可以提一提。
出人意料的是，江苏是全国第三大白酒消费省，而全国人均酒量排名第一的居然是重庆男人，每天吞下244.6ml，平均一天小半斤。
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尽管不同地区的酒量各有高下，但960万平方公里内的酒文化却出奇一致。
与西方人倒酒只倒1/3杯不同， 中国人宴请时，讲究「一口干」和「满上」。宴会白酒规格也暗含主人对客人的重视程度，所谓「酒杯一干，政策放宽」，极具中国特色。以至改革开放后，红酒和香槟也变成「干一杯」的对象，不干不是兄弟。
加拿大人大山，曾在问答网站Quora上用「酒满心诚」向外国人解释为什么中国人认为喝酒是诚意的表现，引来很多老外的关注：
就是这样你来我往的敬酒当中，桌上每个人身份被确认。
上下长幼尊卑都在席间明确，下属敬酒表达自己的敬意，乙方敬酒表达自己对过方案的迫切，吞下的酒精越多，「越见诚意」。
根据世界卫生组织的统计，15周岁以上的中国人每年平均消费6.7升酒精，远低于西方国家，连日韩都比不上。但是中国人单次酒精消费量高达41.04克，比国际安全饮用标准整整高出一倍。
如果与欧美人和非洲人比较，则中国人无论南北都[不善饮]。欧美人代谢乙醛的缺陷比例很小，体质上普遍比中国人能喝，只是他们除了酒吧狂欢之类少数场合外，很少像中国人这样往酒量极限上喝。
所以就此而言，中国人能喝，爱喝，使劲喝，对喝酒，真的是走心又走身。
喜怒哀乐可以喝酒，生老病死也要喝酒，上到国家大事，下到百姓家常，酒已然成为了中国人独一无二的感情寄托，无可替代，正所谓「无酒不成席」。
一杯酒下肚，再内敛的人也会多说上几句掏心窝的话。
现在这个时代，喝酒很容易，但边喝边有人唠叨你的冷热，难。只有在此时，白酒才被赋予了最真诚的内涵：无关多少，只诉衷肠。至于喝什么，喝多少，怎么喝，真的并不重要。
中国人喝酒看重的是情绪，对于酒的浓度，真的没那么考究，这也是中国人对富含历史和情怀的白酒情有独钟的原因了。
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