白酒中是有咸味的，是因为白酒中含有盐的原因，白酒中如有呈味的盐类(NaCl)，能促进味觉的灵敏，使人觉得酒味浓厚，并产生谷氨酸的酯味感觉。
但是若过量，就会使酒变得粗糙而呈咸味。酒中存在的咸味物质有卤族元素离子、有机碱金属盐类、食盐及硫酸、硝酸呈咸味物质，这些物质稍在酒中超量，就会使酒出现咸味，危害酒的风味。
咸味在酒中超量的主要原因有：
①由于处理酿造用水草率地添加了Na+等碱金属离子物质，终使酒呈咸味。
白酒烧鸡蛋可治胃寒吗？
很多人都有胃寒的毛病，其实空腹时饮用白酒烧鸡蛋2次便可。白酒烧鸡蛋二锅头：白酒50毫升，倒在茶盅里，打1个鸡蛋，把酒点燃，酒烧干了鸡蛋也熟了，早晨空腹吃。轻者吃一两次可愈。注意鸡蛋不加任何调料。
②由于酿造用水硬度太大，携带Na+等金属阳离子及其盐类物质，未经处理用于酿造。
③有些酒厂由于地理条件的限制，酿造用水取自农田内，逢秋收后稻田水未经处理(梯形滤池)就用于酿造，也能造成酒中咸味重；原因在于稻谷收割后，露在稻田面的稻杆及其根部随翻耕而腐烂，稻杆(草)本身有很重的碱味物质。
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白酒加洗米水可以美白吗？
能拥有水嫩美白的肌肤一直都是大多数女性所追求的，下面就介绍一种简单的小方法――白酒洗米水美白法。只要每天早晚各1次，用洗米水洗脸，就能达到美肤作用。不过，美肤用的洗米水，并不是随便的洗米水都可以。白酒洗米水做法：1、把白米放入容器中，倒入自来水。2、搓洗后，将洗米水倒掉，然后再度倒入自来水，搓洗后留下第2次洗米水备用。
