白酒按酒精含量来划分，其可分为：低度白酒、中度白酒和高度白酒。
低度白酒是指酒精度40度以下的白酒，中度白酒的酒精度在40-50度之间，高度白酒酒精度在50度以上。
白酒的度数，指的是白酒中酒精容量的百分比，即酒精的含量。例如：60度的白酒，是指含有60%的酒精，剩余40%基本上就是水。从酒的质量来说，在53~54度之间，酒分子与水分子的亲和力强，酒的醇和度好，酒味协调（茅台酒就是巧妙地利用了这一点）。
鉴别假冒品牌的白酒的技巧是什么？
1、防伪盖很多名酒都在瓶盖上做了防伪处理。以五粮液为例，旋开瓶盖后，瓶的顶端仍有一塑料盖，盖的四圈有细细的裂缝，酒体即从此裂缝流出，一旦流出，就不能再倒回瓶里。2、防伪标识五粮液、茅台等名酒的瓶盖上都有防伪标识，如用检测器照射，会呈现带有特殊标志的图案。3、生产日期如茅台瓶口处不仅有生产日期，同时还有防伪批号、批次。这
目前，清香型白酒的酒度一般为60~65度，浓香型白酒大多38~52度，茅香型白酒一般为52~55度。据调酒专家经验，浓香型白酒52度口感，酱香型则是53度风味，这就是为什么五粮液、泸州老窖、剑南春等浓香型白酒52度品种为常见，而茅台等酱香型白酒多是53度的原因。
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健康饮用白酒的有什么准则吗？
1、按自己的速度饮酒，同时不要去劝酒不要去迎合别人的速度，按自己的速度来饮酒。要考虑肝脏的处理能力，而且也不要为了礼节去强行劝人喝酒。2、一定要一边吃东西一边喝酒不要白口喝酒，一定要搭配营养价值高的下酒菜，例如，奶酪、豆腐、鱼类等优质蛋白质食品，还有蔬菜和海藻类也很值得推荐。3、不要直接喝烈酒不要直接喝酒精度数很高的酒
