二氧化硫是酿造葡萄酒必须的物质，行业普遍使用。没有它，葡萄酒短短几个月就会坏掉。它可以杀死葡萄皮表面的 杂菌，保护酒液的天然水果特性，防止酒液老化。几百年来，酿酒师们也没有找到更好的替代方法。不过，如果二氧化硫含量过高，会让葡萄酒产生腐蛋一样的臭 味，所以酒中的二氧化硫是少量的，在人体摄入值内。
葡萄酒开瓶后不要马上喝，倒入玻璃器皿中，让酒液与空气接触，醒酒30分钟到两个小时后再喝。酒越陈，醒酒时间越长。其作用就是让二氧化硫挥发，并酒中的营养物质。同时，倒入杯中后多摇几下，也有助于硫化物挥发。不要加冰，不要加雪碧。此外，家中存放葡萄酒不要直立，要卧放或倒置，保持软木塞的湿度，打开后如果一次喝不完，存放不宜超过3天。
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Vieilles Vignes 老藤怎么样？
vieilles vignes是酿酒术语，德文为alte reben，英文为old vine，而中文就是老(葡萄)藤。葡萄藤的寿命可长达120年以上， 而过了20年以后， 结果的量便会开始减少。 随着收成的减少， 葡萄的浓度也相对的提高。 如此一来， 用老藤的果实酿出来的酒， 会呈现更复杂细致的香气， 酒味更香醇， 果
