如果是微小气泡形成的白沫在容器周围，那是残余酵母还在微小作用，正常。如果酒液上层普遍有白沫，那就小心是否感染杂菌了，过滤时工具不洁会感染杂菌的。
反酵过程没感染杂菌，过滤后二次发酵感染杂菌的现象不多见。如果看表面白沫不是粘稠的那种，就用高度白酒在上面喷洒；如果白沫聚集且发粘，只有倒掉了。
自酿葡萄酒不发酵怎么办
你看看是不是有那个步骤没做好1，选择新鲜，无霉烂的紫玫瑰葡萄，色泽越深越好，关键是要新鲜，这葡萄是特意用来酿酒的，好卖的很，都是几框几框的买，要新鲜还得预定，我没有那么大的家什，只买了一框，我这一框是20公斤；2，摘去葡萄梗，将表皮有破裂的葡萄，未成熟的青葡萄，一一剔除掉，摘下的葡萄放进事先洗净晾干，无油的不锈钢桶内，
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西班牙葡萄酒的酒标上的Gran Reserva是什么意思？
gran reserva指产自年份的葡萄酒，通常具有很长的陈年潜力。标有“gran reserva”的红葡萄酒陈年时间至少为5年，其中必须有18个月在橡木桶中陈年。而白葡萄酒和桃红葡萄酒的陈年时间为4年，其中必须有6个月在橡木桶中陈年。
