自酿葡萄酒有泡沫

　　正常发酵

　　在酿酒过程中起到主要作用的就是酵母菌，这是一种，酒的发酵过程也是酵母菌的大量增殖时间，这段时间内会分解很多的有机物，释放出也会释放出二氧化碳，因此，在酿制过程中出现大量气泡是正常的现象，酿制结束后自然会消去。

　　变质

　　葡萄酒的酒精度很低，尤其是在酿制的初期，属于高水分高糖分的混合物，是菌类为理想的培养基，因此，若是没有做好处理，葡萄酒很容易腐败变质，变酸和产气就是主要的表现。

　　铁污染

　　葡萄自身含有一定的铁离子，不过含量不是很高，对酿制没有明显的影响，但若是在酿制过程中葡萄酒接触了铁器皿，或用铁器物装盛，酒中就会溶解很多的二价铁离子，与空气接触之后会氧化成三价铁，使葡萄酒变色，变浑浊，也会大量产生二氧化碳气体，出现气泡。

　　材料不干净

葡萄酒起白沫怎么处理

发酵过程中起白沫不用处理葡萄酒的酿制过程是酵母菌发酵的过程，酵母大量增殖时会消耗掉大量的糖分，同时释放出二氧化碳和酒精，因此，在葡萄酒发酵过程中出现了大量的白色泡沫属于正常现象，不用予以处理，一般发酵完成就会自动消失。注意：在发酵过程中需注意给酒适当通风，避免二氧化碳过多引起爆瓶。发酵好了起白沫用二氧化硫处理二氧化硫是

　　葡萄酒在选材时一定要注意葡萄的质量，烂果、霉变果、开裂果都不能使用，这些果实中都存在很多杂菌，在发酵过程中部分也会大量滋生，使葡萄酒颜色变棕色，也会产生很多的二氧化碳气体，出现气泡。

　　酒花病

　　葡萄酒自酿时往往会出现酒花病的现象，这也算是菌类感染引起的，环境的中菌类可以简单的分为喜氧菌和，喜氧菌在葡萄酒密封酿制过程中会死亡，不会污染到酒，而就会大量滋生，常见的现象是在酒的表层形成一层白色的薄膜，也会有一些白色气泡产生。

　　温度过高

　　葡萄酒中都会溶解一些二氧化碳气体，这些气体在低温或常温下不会释放出来，不过在酒的温度过高时就会缓慢释放，尤其是在升温的葡萄酒在倒酒时容易出现，不过这种气泡对酒的质量和口感没有多大影响，仍旧可以饮用。