葡萄酒存放标准有哪些

    虽然不是每一支葡萄酒在长期保存后的品质都能越变越好，但是它们都有一个共同点，就是必须在良好的温、湿环境下才能达到的成长曲线。如果葡萄酒在不良的环境下存放，品质可能很快就会劣化，因此任何葡萄酒都应该被存放于良好的环境中，也许存放之后品质不会变得更好，但起码可以保证不会太快变坏。

    葡萄酒长期保存的条件如下：

    一、温度：

    大部分的葡萄酒，无论红酒或白酒，适合长期保存的温度约在10～15℃之间，特别是恒温11～12℃（52～54�H）。酒窖内的温度，应设定在这样的温度范围内，而且应该力求温度的恒定，不可时常上下变动。

    葡萄酒的品质怕受到热的影响，当周边环境的温度高于21℃之后，葡萄酒内的微生物生长变快，酵素活动迅速增加。换言之，就是老化的速度加快，而且温度越高，变化的速度越快，所以葡萄酒应尽量避免放在温度过高的地方。自葡萄酒专卖店买回来的葡萄酒，尽快饮用，否则也该放在如冰箱的下层或冷气出口等温度较低的地方。然而必须注意的是，冰箱并非是非常好的储存酒的地方，如果长时间将葡萄酒放在4℃以下的低温，甚至0℃以下，葡萄酒会变得平淡无味，即所谓的‘钝化’。

    正因为葡萄酒对温度的敏感，有信用的葡萄酒进口商，应该全程使用冷藏货柜，将温度控制在20℃以下，到岸之后也应尽快报税通关，不可任葡萄酒滞留于海关的保税仓库，应知夏天热的时间，在没有空调的海关仓库里，室内温度常常可以达到40℃以上，葡萄酒留在这样的环境中，即使很短的时间对于品质也有致命的杀伤力，而通关之后的陆地运输与仓储过程也一定要在有空调的环境中进行，总之，葡萄酒自产地装瓶以后，一直到被消费者饮用之前，都不应暴露在高于21℃以上的温度环境中，能保存在10～15℃之间，对于品质有保障。

    二、湿度

开封葡萄酒保质期多长时间

一般的白葡萄酒开瓶后3小时，红酒8小时内要饮毕，否则味道就会变酸，香气尽失。如果实在有喝不完的酒，可以把软木塞塞回瓶口，放进恒温柜。放置时要注意让瓶身直立，以减少酒与空气的接触面。如果有用抽真空瓶塞取代原有的软木塞，葡萄酒的风味也可以保存2~3天。

    理想的葡萄酒保存湿度，应该在75～85%之间，太湿会使葡萄酒的外部长霉，有的霉菌会让软木塞很快地腐烂，而相对湿度太低，则会造成软木塞萎缩，两者都可能造成空气流入及葡萄酒氧化。

    三、光线

    光线特别是日光，是另外一项容易影响葡萄酒品质的环境因素，因为日光里的紫外线是许多葡萄酒中酵素的触媒，只要葡萄酒接触到紫外线，便会造成葡萄酒的老化速度加快。直接被阳光照射到的葡萄酒，即使温度再低，还是很快就会劣化，因此葡萄酒并大多都是采用能隔绝紫外线的绿色、蓝色、棕色或咖啡色的有色玻璃制作，同时应该避免直接暴露在阳光底下。此外，未曾开瓶的葡萄酒不可以置放于玻璃橱窗内当作一种装饰品，因为那个地方除了温度较高以外，也是容易被日光或其他强烈光源直接照射的地方。

    四、震动

    由产地运送到消费点的过程中，葡萄酒难免会被震动到，在合理范围内，对葡萄酒的品质没有影响，然而长期剧烈的震动对于葡萄酒的品质却会造成一定程度伤害，尤其是对陈年红葡萄酒的影响更大。葡萄酒中含有许多微小化学成分，剧烈震动或搅动，会增加这些物质的接触与反应的机会，尤其酒瓶中仍有部分空气，震动或搅动更会使酒中容易氧化的物质被氧化，因而影响葡萄酒的风味。而已经存放多年的葡萄酒，多少都会有一些沉淀，震动也会造成沉淀浮起，对于品质的影响更大。所以葡萄酒在运送过程中应尽量可能避免剧烈震动，同时在经过长途旅行之后，更应该有一段静置期，让葡萄酒中的风味成分重新恢复平衡，而高价的陈年红酒更应有一段较长时间的沉淀恢复期。