自己想自制青梅酒，可是把青梅放到热水中久了都快熟了，这样的青梅还能泡酒吗？

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不可以了，但可以加糖煮成酸梅汁。自制青梅酒是用清水冼干净青梅，凉干水分后，放入密封容器加糖和白酒淹制三个月，若酸的，可继续回适量的糖继续泡制至合适口感。

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青梅酒的青梅浸泡多久才下沉，我有两瓶小瓶已经浸泡十多天了还浮在上面，有些人还说浸泡一个月还浮在上面？

要泡两个月才会沉的

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酿青梅酒要密封好吗？

梅酒是用青梅，食用酒精，白砂糖浸泡制成。发酵梅酒没有梅子香气。如定要发酵不可密封。