果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小吗？

酵母菌在发酵的过程中虽然产生的主要是酒精，但是其他一些副反应产生的多是一些有机酸类物质（包括葡萄糖酵解的一系列中间产物多是酸性的），不仅酵母菌如此，其他或也是如此，真正可以产碱的极少。 此外，酿酒的原料中肯定会有一些杂菌，产生的乳酸醋酸，以及少量二氧化碳也会降低其PH

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自酿的苹果酒为什么味道是苦的，还可以喝吗？

1、所有果酒酿制出来都是苦的，这是因为酿制过程中会产生单宁酸。所以你酿制的苹果酒是正常的。2、加入甘油可以有效去除苦味。3、不要加入太多，单宁含量不同，可以形成酒的特殊风味，因此在调剂的时候一定要记录调剂比例。4、单宁含量高，酒可保存的时间就长，如果不是马上喝，可以先封瓶保存，喝的时候再调剂。