1.米是热的有40多度，有点烫了，酒曲会被烫死的。
2.先把烧开放凉的水加进米里，并晾干一点，（米里不要存水，水多了味道淡）
3.让米30度左右就可以了放安琪甜酒曲了，（就是手感有点温偏凉）
4.跟大米粥似地是因为你的米蒸的太软了或是水加多了。
5.做米酒不要阳光晒，要密封保温，我自己的办法是放在电饭锅的保温档。如果你家的电饭锅的保温档温度比较高，就把电饭锅盖子开一点。（不要直接放，要放在大碗里盖好，再放进去，并要放在架子上，锅里加点凉水）。
自已做米酒为什么酒味不浓
可能是以下几个原因引起的：1、酒药放的太多；2、环境温度太高；3、时间太长了；这三个可能都是发酵过头的缘故。多做几次就能掌握了，不要着急啊o(∩_∩)o~至于出酒的问题，是要发酵后放水的，如果全部都靠发酵出水的话，你的米都发完了都不会有那么多水的。附酒酿做法啦：原料：糯米、药酒。做法：1、圆糯米浸泡12-24小时。(圆
6.发酵好的是甜的，不是酸的，温度低也可能会发酵慢一些，再过一天看看。
7.补救可以重新加酒曲，重新发酵，但我没试过，估计效果不好，再说你的已经是“跟大米粥似地”，如果不是很多，就倒掉重做吧。
我次做就是放电饭锅里，还放了温度计进去，随时调整，做出来的味道不太甜，可能是酒曲放少了。
另外：发酵好的甜酒如果一时吃不完要放到冰箱里面，放在常温下会继续发酵，可能就变成酒或变酸了。
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所谓的米酒是黄酒吗？
米酒,酒酿又名醪糟,古人叫“醴”.是南方常见的传统地方风味小吃.主要原料是江米,所以也叫江米酒.酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”.黄酒是的民族特产,也称为米酒（ricewine）,属于酿造酒,在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席.酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模.其中以浙江绍兴黄
