关于酒的记载，最早可追溯到殷商的甲骨文。据传，酿酒始祖杜康是夏朝的一位国君。而我国的酿酒规章，可追溯到周代的《礼记·月令》。
白酒的主要成分是乙醇，还包含微量杂醇和酯类物质。通常，食用白酒的酒精浓度在60度以下，而达到75%以上的则为医用酒精。酒水一词，源于现今餐饮界的习惯用语。
小酒馆的历史可以追溯到春秋战国时期，卓文君和司马相如曾在此留下网红足迹。最早的卖酒广告，出现在韩非子的《宋人酤酒》中，广告方式是通过高悬酒旗来吸引顾客。当时老百姓所饮的主要是古法低温发酵的黄酒，酒精度数偏低。
说到最危险的酒局，莫过于秦末的鸿门宴。在这场宴饮中，项羽和刘邦斗智斗勇，而项庄舞剑则意在暗指刘邦。可见，刘邦绝非酒囊饭袋之辈，他的智谋和胆识使得大汉四百年的传奇得以延续。
谈及与酒相关的官职，最尊贵的莫过于“祭酒”。这一职位涉及主持祭祀、博学鸿儒、参赞军机、主管教育等多种职责，多为德高望众之士担任，与饮酒并无直接关联。比如，西晋时期的国子监祭酒，相当于国立大学的校长，与饮酒毫无瓜葛。
说到最惬意的酒会，那必须是东晋永和九年的兰亭雅集。这次雅集在会稽山阴之兰亭举行，以酒为媒介，大家曲水流觞，共襄盛举。《兰亭序》因此被誉为“天下第一行书”，书圣王羲之也由此名扬千古。
李白堪称最爱喝酒的文人。他斗酒诗百篇，令人叹为观止。据记载，李白一生饮下了50吨酒，其诗作中出现酒字的诗歌多达170首。他的诗才与酒量相辅相成，让他赢得了“诗仙”的美誉。
不得不喝的酒中，老板赐酒尤为特殊。这活儿不少皇帝都干过。这酒里或许含有深意，喝了可能关乎生死。相比之下，宋太祖的“杯酒释兵权”显得温和许多，不过老赵要的只是兄弟们的政治生命而已。
关于白酒的度数，高度白酒通常在41度以上，多为55度以下；低度白酒一般在38度，也有20多度。值得注意的是，白酒的度数与质量无关。低度白酒在降低酒精度时，要保证其风味，技术难度甚至比高度酒还要复杂。常说的啤酒肚其实与喝高度酒有关，与啤酒并没有多少关系。
市场上的白酒只有两种：一种是固态发酵的纯粮酿造；另一种是液态发酵的酒精勾兑。纯粮酒与酒精酒并不是用来定义喝酒是否上头的。例如，俄罗斯的伏特加虽是酒精酒，却别有一番风味。
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古人喝酒时，常用酒令、酒筹及乐曲等来助兴，颇有意趣。如今的人喝酒时常用的“感情深，一口闷”、“哥俩好哇，五魁首哇”等酒令显然文雅程度有所欠缺。
关于“灯红酒绿”，白酒之所以是绿色的，是因为早期酿酒工艺不成熟，酒面泡沫呈绿色，称为“绿蚁”。例如，唐代白居易在《问刘十九》中提及：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”。
关于酒量，有个常见的误区是胖子比瘦子更容易醉。实际上，这是因为瘦人的身体肌肉含水量高于胖人，使得酒精被身体迅速吸收，减少对大脑的影响。如果你是一个胖子，想要提高酒量，锻炼肌肉是一个可行的方法。
关于喝酒能否真正取暖的问题，人们常常有一种错觉。特别是在寒冷的冰天雪地中，战斗民族为了驱走寒气喜欢饮用烈酒伏特加。喝酒后刚感到热是因为酒精刺激了身体表面血管，使血液流向体表造成的。但随着毛细血管扩张，散热加剧，身体会越来越冷。
近年来，《柳叶刀》这一权威医学期刊接连发布关于饮酒的重要信息。其中，有研究表明，酒精对大脑的影响会长达六周。更令人震惊的是，最安全的饮酒量实际上是零。饮酒还可能增加患乳腺癌、喉癌、中风、肝硬化、肺结核等疾病的风险，同时还会增加人际暴力和交通事故的风险。这项涉及全球2800万人的超大规模分析彻底颠覆了“适量饮酒，有益健康”的观念。显然，喝酒的危害远大于吸烟。
其实，我们的古人早已对此发出提醒。如《韩非子·说林上》中提到：“常酒者，天子失天下，匹夫失其身。”而《说文解字》则指出：“酒，就也，所以就人性之善恶。”即使是红酒，一直沿用不衰的谚语也是“饮少些，但要好”。
珍爱生命，我们应该远离酒桌酒瓶酒杯。如果实在无法避免喝酒，也要注意一些细节。比如，喝酒前吃点食物垫底，减少酒精对胃壁的刺激；选择低度酒小口慢喝，减轻对肝脏等器官的损伤；不要混合饮用多种酒，“三盅全会”对人体的伤害更大；喝酒时多喝水，及时排除体外，减少肝脏负担等。让我们更加理性地看待酒，珍惜健康的生活。
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