自酿葡萄酒有害吗？

　　只要方法正确，不会因为自酿而有害。
      以下方法供参考：
      首先选择成熟、含糖量高的葡萄，如巨峰等，剔除腐烂果和青果，在自来中冲洗干净，用亚硝酸盐溶液后，置于漏水的篮中10分钟左右，把水沥干；酒坛用亚硝酸盐溶液洗净，将葡萄挤碎放入坛中，以5公斤葡萄0.5公斤白糖的比例均匀混合，葡萄不能装满，须留15厘米左右空间，以防发酵时汁液外溢，加入葡萄酒用酵母，用塑料布扎坛口密封，置于地下室等凉爽的地方（适宜温度为25℃）。
      24小时至48小时后，坛体发烫听到葡萄汁冒泡的声音后，撤去塑料布，改用纱布封口，让其自由发酵，每天用勺子轻轻上下移动，使发酵均匀，7天后坛体温度下降，液温与室温接近时，大部分糖已转化为酒精，完成前发酵。
      此时，改用塑料布密封坛口，隔一个月即完成主发酵，用纱布将酒与沉淀残渣过滤分离，即为原酒，可以食用了。原酒还可以转入陈酿。陈酿的目的是使葡萄酒清亮透明，醇和可口，葡萄酒香更浓。
      长期陈酿应置于10℃~15℃低温中，相对湿度为85%的地下室或酒窖中，以免增殖，造成葡萄酒腐败。

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自酿葡萄酒要多长时间？

自酿葡萄酒要多长时间？ 　　自制葡萄酒配方与制作方法　　1、 将成熟的葡萄去枝，洗净，沥干。　　2、将晾干的葡萄用粉碎机粉碎。　　3、将葡萄液加入2％的白糖搅拌后加盖，放在35―50℃温暖处进入发酵。　　4、过二天后，葡萄皮内已变成褐色，并浮在上面。这时打开盖闻之，如有酒香气扑鼻，即可用纱布将酒渣滤去，然后加