怎样在家自酿葡萄酒？

      怎样在家自酿葡萄酒？
　　●步：买葡萄
　　选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
　　●第二步：洗葡萄
　　由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
　　●第三步：晾干葡萄
　　把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
　　●第四步：选择容器
　　酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
　　●第五步：捏好葡萄放进容器
　　双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
　　●第六步：加封保存
　　将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
　　●第七步：启封
　　天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

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自酿葡萄酒酸怎么回事？

自酿葡萄酒酸怎么回事？随着葡萄酒的大量上市，不少市民都纷纷开始在家自酿葡萄酒，有的人提出了这样的疑问：我家去年做的葡萄酒是酸的，比醋还酸，根本没法入口，这是怎么回事？　　自酿的葡萄酒变酸了有两种原因： (1)发酵时间太长，没有及时终止发酵，没有及时倒桶，俗话说叫发酵过了，酒变成了醋。 (2)另一种原