为什么消费者对绵柔型白酒情有独钟？

    现如今，白酒品种越来越多，其中绵柔型白酒有大批的消费者，收到广大酒爱好者的青睐，绵柔到底是从何而来，什么造就了绵柔型白酒呢，为什么这么多人对绵柔型白酒情有独钟呢？ 
    微调查：看大家怎么说“绵柔” 
    “你对‘绵柔’怎么看?”我们发起了这样一个微调查。在调查中，有的人讲刚喝到嘴里时，确实不像别的酒那样感觉辣，喝起来顺口;有的人说入口感觉是有点儿绵、喝后也不上头;也有人表示香气不像别的酒那么大，回味有点儿甜。这些简单的描述成了消费者容易提起的“绵柔”特点。 
    这当中，南京有位老“酒民”讲述得颇为有趣。他告诉记者，自己已经喝惯了洋河的绵柔酒，对喝这种酒的感受，他说：“要是中午适量喝点后，下午神清气爽不会影响工作与生活状态，比其他酒好;晚上喝点感觉是不口渴不伤神，睡到自然醒。”
    对于消费者的这种感受，白酒专家又怎么看呢?“绵柔型其实是站在消费者饮酒立场上对白酒口感特征的一个描述，是白酒品质升级中的一大创新”，定居在南京的白酒权威专家沈怡方持此看法。 
    这位老专家的观点是，大家之前都喜欢用“香”来判断白酒好坏，主要是通过嗅觉来完成的，所谓好酒不怕巷子深，其本质就是对酒香的描述;而“绵柔”强调的是“味”，是需要喝到嘴里才能品鉴出来的，正像人们常说的“好酒是喝出来的”，这更符合现代人的消费观念。 
    而洋河股份提供的一份资料显示，绵柔型白酒产品具有“饮前香气幽雅怡人、入口绵柔顺喉、饮后舒适，具有浓而不烈、柔而不寡、绵长尾净、丰满协调”的风格特征。 
    据称，这些是白酒专家们作出的评语，比较来看，非的消费者所做出的不完整评价也与之基本相似。沈怡方给出评价说，这个酒是实现了专家口味与消费者口味的统一。 
    追问：神秘的“绵柔”从何而来 
    行业人士分析指出，“绵爽度、柔和度、舒适度”是洋河酒的绵柔特征，称作“绵柔3D”，这是由洋河的传统工艺以及特有的酿酒生态环境决定的，别人想模仿也模仿不了。 
    记者随后联系到洋河股份技术部部长陈翔，这位白酒国家评委表示绵柔的工艺创新十分复杂。他举例说，首先是利用现代技术，选择优势功能菌，赋予酒绵柔品质，这里面包括窖泥培养方式的创新，使出来的酒口感很绵柔、绵甜。再比如还有酿酒参数的调整，酒体化设计等。“我们品酒师团队为此做了大量的实验，大概品尝了一千多种尝试配比的酒，”陈翔说。 
    在我国酿酒历史中，自古就有“水为酒之魂”的经典说法。而这对于洋河的“绵柔”来说又有着一层更特殊的意义。据人士介绍，洋河周边恰好位于洪泽湖湿地生态圈，区域内分布有“两湖三河”，即洪泽湖、骆马湖、淮河、京杭大运河以及古黄河等，地下深层水资源十分丰富而且优质，在罕见。 
    对这个的洪泽湖湿地生态圈，很多人还不熟悉的是，它还在白酒乃至世界酒类版图上有着极其重要的地位，因为这里与苏格兰威士忌产区、法国白兰地产区齐名，并称“世界三大湿地名酒产区”。 
    水好，气候温暖湿润，因此当地土壤多为肉红色微酸性黏土，有机质含量丰富，保湿保温，含有百余种对人体有益的微生物。这种土壤，据称是建老窖的理想土质，做发酵池，可以使酿出的白酒甜香兼备、十分绵柔。 
    综合这些特点，沈怡方认为，这里形成了以“绵甜软净香”五味谐和、以味为主的绵柔型酒的产区特征。现在业界流行一个说法：“酱香看茅台，绵柔数洋河”，就像生产酱香酒的茅台离不开当地的地理环境和独特的工艺一样，洋河的绵柔品质也离不开“湿地名酒产区”不可复制的生态基因，被千年传承。 
    “通过色谱分析，发现洋河绵柔型白酒骨架成分的比例更加协调，这是许多酒厂不可复制的，”白酒分析专家金佩璋分析说，而这也让这个的“湿地名酒产区”变得更加神秘高贵。

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