醒酒器是什么东东？

    醒酒器是一种玻璃或水晶器皿，通常用来"换瓶"和"醒酒"。
    广州某西餐厅有这样一项规定：如果你点了一支价值上千元的红葡萄酒，餐厅将会拿出那套价值上万元的醒酒器来提供服务。
    对于陈年红酒来说，由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物，倒在杯中既有碍观瞻，又会产生些许苦涩。所以开瓶之后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注入滗酒器，把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒(Decanting)，俗称"换瓶"。
    对于浅龄红酒来说，通过注入醒酒器的开放时间(包括注入时的流动过程)，可使酒液大面积接触空气(醒酒器的空间和开口较大)，从而加速单宁软化、释放封闭的香气。这个过程即醒酒(Breathing)，俗称"呼吸"。另外，为陈年红酒"换瓶"之后，侍酒师一般也会征询顾客意见：是否需要醒酒？目的是让可能存在的硫化物气味得以尽快地消散。
    在餐厅，进行"换瓶"之前，至少应该直立酒瓶30分钟，以便使沉淀物沉到瓶底；在自己家里，如果明天晚上要喝，今天就应该把横陈在酒架上的那瓶老酒拿下来，保持直立状态。在进行"换瓶"时，需要点上一支蜡烛，置放于酒瓶瓶肩前下方15公分处，以便观察沉淀物的流动状况。

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至于醒酒需要多长时间?

由于品种、年份、酿造工艺以及存放条件的不同，并没有的时间概念，侍酒师全靠经验和感觉来把握。法国葡萄酒杂志《la　revuedu　vinde　france》曾组织7位侍酒师以盲品方式，对10瓶不同产区的1995年份葡萄酒进行过一次侍酒方式测试实验，结果表明：“换瓶至醒酒器醒酒30分钟”为侍酒方案的有4瓶，“换瓶至醒酒器醒