波特酒的11个小知识是什么？

　　波特早的名字叫PORT，由于此名字被其他产酒国使用，近年来，他们已经使用波特酒的出口口岸的城市PORTO或者说OPORTO来命名这类酒，而且只有葡萄牙多罗河地区出产的这种加强酒精酒可以使用PORTO的名字，跟香槟一样这个名字是有专有权的，其他国家和地区不得使用。
　　在品尝波特酒之前，以下11项小知识你要知！
　　1.只有葡萄牙杜罗区（Douro）限定葡萄园所酿制的葡萄酒能冠名波特酒（Port Wine）。
　　2.所有波特酒都是甜，因为葡萄酒在发酵期间加入拔兰地，酒中糖分未尽发酵，余糖带有甜味。
　　3.波特酒主要是红酒，亦有白酒和粉红酒。
　　4.波特酒以勾兑各不同品种为主，有多达90多个法定葡萄品种，很多历史悠久的葡萄园中会同时种植有20、30个葡萄品种。
　　5.波特酒有五大红葡萄品种：Touriga Nacional、Touriga Franca、Tinta Roriz、Tinta Barroca及Tinta Cao。Touriga Franca的种植面积，占全部葡萄园约三成。Touriga Franca又名Touriga Francesca、Tinta da Franca。Touriga Franca颜色略浅，香气明显。
　　6.杜罗区种植面达百分之十六的红葡萄品种Tinta Roriz，即是西班牙的Tempranillo，又是葡萄牙中部南部的Aragonez。香气果味丰富，结构坚实，具备陈年潜质，不过容易流失酸度。Tinta Roriz常用于勾兑tawny port及年份波特酒（Vintage Port）。
　　7.杜罗区内的波特酒葡萄园分为六个等级Class A至F，以葡萄园的位置、高度、面向阳光量与遮蔽之间的平衡、斜度、产量、土壤、藤树年纪、密度及铺排、品种分布计分，愈高分愈好，秀的是Class A，主要是杜罗河边的陡峭斜坡。
　　8.大部份波特酒都没有标明年份。只有年份波特酒和迟入瓶波特酒（Late Bottled Vintage Port）才会标明年份。年份波特酒是众多波特酒中矜贵的；年份波特酒不经过滤，饮用前必须进行醒酒，尤其处理年份久远的年份波特酒，否则酒滓会过多，虽然不影响酒味，但口感会略逊。
　　9.不是每年都有年份波特酒，颁布年份由波特酒协会负责；酒厂会把未能成功颁布年份波特酒的酒，处理成为迟入瓶年份波特酒推出市面。
　　10.中菜好伴侣――很多中菜都带鲜香咸味，配合带甜的酒不过。波特酒都带甜，并有适量丹宁，适宜搭食微甜酱油煮过的红、白肉类。
　　11.波特酒源自十七世纪中法之间的贸易战。因当时英法两国爆发战争，英国抵制法国葡萄酒入口，商人于是转向邦交关系友好的葡萄牙入货，初酒商从葡萄牙北部的Vinho Verde区，此区的白酒风格轻盈，清爽柔顺，可是红酒酒体偏薄；酒商后来发现葡国内陆地区Douro所出产的红酒酒色深邃，丹宁厚滑，味道丰富，适合英国市场。酒厂为了让酒在长途运送后保持稳定性，于是在酒中加入拔兰地，成了波特酒雏形。
　　在21世纪，波特酒仍然在发展进化。现在酿制较年轻的波特酒的方式可以使人们能较早地品尝到它的味道。

挑选红酒的三个方法是什么？

现今社会，随着中西文化的日益融合，人们生活水平的不断提高，葡萄酒带着她悠久的历史背景和深厚的文化底蕴已悄然地走进了我们的生活。如今国内红酒市场，无论旧世界还是新世界，都不乏以次充好的现象，酒的质量令人堪忧。与此同时，大众消费者的红酒知识并不足以应付，亟须一些简单而实用的初级方法辨别酒的优劣与好坏，以保证物有所值基础上的