葡萄酒在多少温度保存？

　　葡萄酒保存的理想温度是10-15度，温度高酒成熟过快，酒会粗糙，欠雅致，也很快就变老了，如果一个月的室温达29度，已经不可收拾了，温度加10度，会令酒的陈化增加一倍。整年的温度变化不超过5度，如果温度在六小时内迅速升高，酒的陈化会很迅速，变坏，也会导致瓶塞热涨冷缩，木塞的封存效果丧失，导致氧化。

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葡萄酒有橡木味，是怎么回事？

存酿葡萄酒的木桶多橡木所制，较新的橡木桶会带给葡萄酒橡木味，过度的橡木味常发生于存酿多年的葡萄酒，某些技巧高超的酿酒师会利用恰到好处的橡木味令葡萄酒的味道更复杂，多层次。但过度的橡木味则会喧宾夺主，抑压了葡萄酒的其他良好元素。