如果啤酒生产麦芽焙焦温度不足，出炉水分高于5%，那么在麦芽贮存及糖化过程中就会产生过多氧化前驱物质。因此，要采取有效措施控制麦芽出炉水分<5%，焙焦温度在85℃时达3小时以上。 以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《麦芽在生产过程是怎么影响啤酒的新鲜度的？》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。 大米在生产过程是怎么影响啤酒的新鲜度的？ 大米在啤酒生产中作为辅料，特别是其脂肪的含量应加以控制，含脂肪过多的大米，不易贮存，易氧化生成脂肪酸，应增加大米脂肪与脂肪酸的含量及大米新陈度的检测。大米的使用原则是使用一星期内脱壳的大米，新陈度显色不合格的大米绝不使用。 来源链接：www.93wang.cn 本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。 啤酒花在生产过程是怎么影响啤酒的新鲜度的？ 作为香料，要根据酒花品种、新陈度等改进添加工艺，并严格冷藏贮存。使用时要现领现用，酒花在糖化室的贮藏时间不要超过12小时，否则，酒花将自身氧化，造成啤酒苦味不均一，酒体发涩。
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