红酒可以抗乳腺吗？

　　过去的一些科学研究结果已经表明，红葡萄酒可以预防心脏病的发生。近，美国科学家公布的一项新研究成果同时证明，葡萄皮和葡萄籽内有一种天然的化学物质。  
　　科学家们在实验室里从葡萄皮和葡萄籽里提取出一种叫做开马君B的二聚物，并将这种物质应用在患有乳腺的白鼠身上。结果发现，这种化学物质可以导致瘤的缩小。  
　　研究人员介绍说，目前市场上已有的一些能够控制雌依赖型乳腺患者的病程发展。而他们所提炼出来的天然化学物质能够对控制乳腺的发展起到同样的作用。研究人员还表示，能从天然资源中提取这种化学物质使他们感到很惊讶。此外，实验证明，这种提取物能够大大缩小所有受试白鼠体内的乳腺瘤。更让人惊讶的是，有些白鼠身上的瘤居然消失了。  
　　研究人员认为，这种天然提取物用于预防的效果会比用于更好，因为目前已有的治效力都很强。因此，建议成年女性在饮食中摄入这种天然化学物质，如饮用红葡萄酒，以便将雌的水平降下来，预防乳腺的发生。  
　　研究人员介绍说，在绝经后患乳腺的女性中，有70%是因雌过高引起。因此，抑制雌疗法主要是通过降低芳香酶的活动来减少雌的产生，迫使乳腺瘤由于没有雌的继续供应而停止生长。他们从葡萄身上获取的这种天然物质的机制基本相同。  
　　研究人员同时表示，他们建议女性通过饮用葡萄酒预防乳腺并非提倡大量饮酒。因为白鼠的用量相当于每天喝半瓶葡萄酒。对于健康的女性来讲，每天喝上一杯红葡萄酒或吃一些葡萄（连皮带籽儿），即能降低体内雌的循环量。当问及为什么白葡萄酒没有这种作用时，研究人员表示，红葡萄酒所用的原料是完整的葡萄，即连皮带籽儿，并通过发酵制成，而不是简单的葡萄汁。而白葡萄酒大多是用葡萄汁做成，不含皮和籽儿的成分。 

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餐酒的搭配原则是什么？

单独饮用葡萄酒可以从品酒中得到乐趣，而在进餐时饮用，则能与菜肴的色香味相得益彰，更是一番享受。 　　一般说来，佐餐的葡萄酒不宜太甜，以免破坏味觉而影响食欲。 　　酒与菜要协调。不能让酒味掩盖菜味，如吃清蒸鲥鱼时不适合饮用浑厚、饱满、浓烈的干红葡萄酒；菜味也不应掩盖酒味，如吃红烧兔肉时，不宜饮用清淡的白葡萄酒。