为什么保存葡萄酒温度要适宜？

    近日，有读者询问葡萄酒保质期及如何保存的问题。本市酒业人士介绍，葡萄酒贮藏时间的长短取决于酒中“单宁”的含量，单宁含量多则需要贮藏时间长。大多数干红葡萄酒的保质期都是10年，但一般“适饮期”在3至5年。
    葡萄酒中的单宁是一种酸性物质，一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。单宁丰富的红酒可以存放多年，并且逐渐酝酿出香醇细致的风味。
    葡萄酒的保存要注意：一、应有合适的温度，理论温度12℃左右，7℃至18℃都可以；二、要求避光，因为紫外线会使酒早熟；三、避免振动；四、水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，葡萄酒氧化；五、避免过于潮湿，以防产生。
    开过的葡萄酒应该将软木塞塞回，把酒瓶放进冰箱，直立摆放。开瓶后的酒存期不要过长，瓶内酒剩的多，可以多保存几天，如果剩下不到半瓶，两三天内喝完。

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法国红酒文化是在怎么样的？

曾几何时红酒在国内造成一股新的饮酒文化，在市场上到处可见红酒的踪迹，而一般人对红酒的了解、认知并不多。 在饮用红酒之前不妨先了解有气质的红酒文化与红酒历史，潜移默化之间就了解红酒的高贵之处。 仅仅以法国波尔多地区一地而言，酒园(堡)已超过九千多座的。该地区的五大产酒区有：梅铎(medoc)、柏美洛(po