清酒按制法不同分类，可以分为？

    （1）纯米酿造酒 纯米酿造酒即为纯米酒，仅以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精。此类产品多数供外销。
    （2）普通酿造酒 普通酿造酒属低档的大众清酒，是在原酒液中对人较多的食用酒精，即1吨原料米的醪液添加的酒精120L。
    （3）增酿造酒 增酿造酒是一种浓而甜的清酒。在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成。
    （4）本酿造酒 本酿造酒属中档清酒，食用酒精加人量低于普通酿造酒。
    （5）吟酿造酒 制作吟酿造酒时，要求所用原料的精米率在60％以下。日本酿造清酒很讲究糙米的精白程度，以精米率来衡量精白度，精白度越高，精米率就越低。精白后的米吸水快，容易蒸熟、糊化，有利于提高酒的质量。吟酿造酒被誉为“清酒”。

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清酒按口味分类，可以分为？

（1）甜口酒 甜口酒为含糖分较多、酸度较低的酒。 （2）辣口酒 辣口酒为含糖分少、酸度较高的酒。 （3）浓醇酒 浓醇酒为含浸出物及糖分多、口味浓厚的酒。 （4）淡丽酒 淡丽酒为含浸出物及糖分少而爽口的酒。 （5）高酸味酒 高酸味酒是以酸度高、酸味大为其特征的酒。 （6）原酒 原酒