酿造干红葡萄酒品种有哪些？

　　在红葡萄品种当中，除了鼎鼎大名的赤霞珠以外，还有美乐、黑比诺、西拉、佳美、桑娇维塞、内比奥罗等比较有名的葡萄品种。
　　赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
赤霞珠是波尔多梅多克和格拉夫产区主要的品种之一，通常会与美乐混酿。赤霞珠葡萄酒通常是深宝石红色，富含单宁，有水果的香味，其品种适合在橡木桶中贮藏。适合与烤肉和野味搭配，另外与添加了调料和香味浓郁的肉菜搭配也很好。
　　西拉（Shriaz）
西拉除了在法国南部，在澳大利亚、智利和南非等国都有很好的表现。用这个品种的葡萄酿成的酒，酒液呈深红色，果香浓郁，富含单宁。与烤羊肉或味重的肉菜，如蘑菇等都是很好的搭配。
　　美乐（Merlot）
美乐是法国波尔多常见的红葡萄品种，是一种性情温和的、大众都可以享用的葡萄酒。美乐葡萄酒有着黑色浆果、李子和樱桃芳香气味，适宜与猪、牛、羊类食品及汁重的菜肴搭配。
　　桑娇维塞（Sangiovese）
桑娇维塞起源于意大利的托斯卡纳。桑娇维塞葡萄酒有鲜明的水果香气，还有紫罗兰、甘草的香气和优雅的单宁，新酿的葡萄酒应与白肉和浓汤搭配，而陈酿的葡萄酒应配红肉和野味。
　　佳美（Gamay）
佳美是法国博若莱地区的葡萄品种，博若莱新酒就是用这个品种酿造的。佳美葡萄酒具有清淡的水果味，适合年轻人饮用。
　　内比奥罗（Nebbiolo）
内比奥罗是意大利皮埃蒙特产区的主打品种，起源于意大利语“雾”这个词。富含酒精的， 通常有干玫瑰花的香气，构架结实，耐贮存。内比奥罗葡萄酒经常与味重的菜系，或者野味和硬奶酪搭配。 
　　黑比诺（Pinot Noir）
黑比诺是一种喜爱凉爽气候的葡萄品种，由它所酿出的葡萄酒品质主要取决于它的采摘 期。黑比诺葡萄酒有着含蓄的、芳香的产品特性，有覆盆子、樱桃和红色水果的香气。

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哪种香槟是谢师宴的？

谢师宴的――意大利的安蒂诺里气泡酒 （marchese antinori extra brut metodo classico） 来自意大利的安蒂诺里气泡酒，是在不锈钢槽内次发酵之后装瓶，葡萄酒在酒瓶中经历第二次发酵制造而成的。为意大利有名的气泡酒之一，并具有绵长悠远的历史，非常适合有社会地位的教授、老师等饮用