酒庄酒究竟是什么酒？

    竞争的加剧，使得葡萄酒行业逐渐分化，逐步形成了国外高端酒、国内品牌、二线品牌（包括大量的国外杂牌），以及数量众多的三线品牌共生共荣的局面。同时，各酒企为了进一步获取利润，纷纷寻找行业新的增长点。 
    于是，从2002年左右起，酒庄酒的概念开始在国内浮现，到近两年来各地庄园计划风生水起，不亦乐乎。有趣的是，国内众多中小企业，亦运用种种手段进行包装或伪装，也相继推出了“酒庄酒”。此时，酒庄酒的概念再次凸显在国人面前。　　    那么，酒庄酒，到底是一种什么酒呢？ 
    按照一般人的理解，“酒庄”顾名思义就是“卖酒的村庄”，其实，酒庄既不是村庄，亦非卖酒的店，而是一个将葡萄从栽培到酿造、灌装、储存、品鉴、销售等过程集中在一处完成的场所。此外，人们还可以在酒庄中感受葡萄酒相关知识，进而可以休闲、娱乐、健身、度假。酒庄（Chateau）一词源于法国波尔多，原意是城堡。酒庄多是建造在海边或山谷里，不仅风光美，而且气候好，阳光充足。如此梦幻、迷人之地，本身就应该是个旅游的好去处（即所谓“3C”概念：海边――Sea；沙滩――Sand；阳光――Sun）。 
    葡萄酒庄貌似简单，但想真正出产酒庄酒却不容易。 
    生产真正意义上的酒庄酒，必须同时具备以下三个条件：一是所种植的葡萄必须是由自己种植和掌控；二是所种植的葡萄并不出售，而是全部用于自家葡萄酒酿造；三是酿造、灌装全过程必须都是在自家酒庄进行，故酒庄也必须有自己的的酿酒师和高超的酿酒技术，以保证葡萄酒的高质量。为了保证自家酒的品质优良和口味纯正，大多酒庄都采用传统的手工酿造方式。这是酒庄酒与一般葡萄酒的较大差别之所在。 
    一般而言，世界名贵的葡萄酒都产自酒庄。 
    如同白酒，贵州茅台镇的海拔、水质、温度、湿度、土质等天然禀赋，造就了它作为白酒“波尔多”的美誉。酒庄酒对产地的严格要求，客观上也就排除了许多地区生产和酿造酒庄酒的可能性。世界上一般公认为北纬30度，无论光照、气温、湿度等环境，是适合优质葡萄生产的产地。白酒需要大师亲手精心勾调，酒庄酒同样也需要葡萄酒企业拥有的酿酒师，掌握高超的酿酒技术。无疑，这是当前一般葡萄酒企业所不能做到的。另外，酒庄酒对于的储存工具、储存环境，也是要求苛刻。 
    欲建葡萄酒庄的厂家，选址至少需要提前十几年，为建酒庄选择适宜的土壤，并选择、培育适于该土壤的优良酿酒品种，对葡萄种植专家和酿酒专家来讲，是一个很大的科研项目，需要反复的试种改良，选择合适的品种酿造、窖藏多年后，进行试验对比。相对于酒庄的建设来讲，酒庄前期的准备工作是长期而艰辛的。

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为什么喝红葡萄酒要用郁金香形高脚杯？

郁金香形的高脚杯，杯身容量大，一般为4~12中盎司左右（在118ml~354ml之间），杯口略紧，一方面可以让酒地接触空气自由呼吸。另一方面又能防止酒液晃动时溅出。倒酒时一般倒杯内容量的1/3，这样在摇动酒杯时，不会将酒溅出杯外，同时，酒杯的上部空间里充满了葡萄酒的香气，便于分析鉴赏酒的香气成分。