清酒该怎么保存呢？

    1、避开日光、萤光灯、高温射灯、特别是密封的带照明的陈列柜。  
    2、温度变化不要太大的地方，温度在1度～10度左右、不要放在带散热的冰箱旁。 
    3、开瓶后必须放入冰箱，并在短期内喝完。 
    一般所知道的保存酒的方法不外温度与湿度，而清酒的保存更要注意光线的遮蔽效果，因为光线的照射是清酒的天敌，清酒不但害怕阳光的照射，甚至日光灯照射过久都会使得酒质产生变化。如果清酒被日光灯持续照射2~3个小时，不仅肉眼就可看出酒质颜色的变化，有时甚至还会散发所谓??日光臭??的特殊臭味。 
    为了防止光线照射，影响清酒的品质与口味，购入的清酒能保存在日光无法照射到的地方。市面上常见的酒瓶，大多设计成深褐色或青绿色等遮阳效果较佳的颜色，其目的就是避免光线对清酒造成的伤害。

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山梨酸在葡萄酒中有什么作用？

在生产甜葡萄酒时，山梨酸是经常被当作防腐剂使用的。山梨酸的作用只有在二氧化硫的协同作用下才会发挥更大的作用。在国家标准中允许使用山梨酸，但在使用过程中应注意标准的限量，不要超标。同时，要注意山梨酸和二氧化硫、酒精度的关系，从而发挥山梨酸的防腐作用。 山梨酸是一种不饱和脂肪酸，性，能被人体完全吸收。它具有特殊的抗