葡萄酒为什么都酸？

几乎所有的葡萄酒都是酸的，它是葡萄酒很重要的成分。 酸也有优劣之分。好的酸，尝起来让人口感愉悦；而那种尖酸的就是不好的酸，像未成熟的苹果，很生也很尖锐。酸也是平衡葡萄酒的重要成分，一般的说，白葡萄酒的酸比红葡萄酒的高。红葡萄酒里有我们人体每天必须的八种氨基酸，所以说它是营养丰富的饮品。

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什么是单宁？

单宁是酒到了口里较涩的感觉。它是葡萄酒的骨架和天然的防腐剂，也是我们人体内的祸害“活性氧”的宝贝。单宁是葡萄酒陈年必备的，它来自葡萄的皮和梗以及橡木桶，因而又分成熟果皮的好的单宁和葡萄梗上青涩的不好的单宁。好的单宁非常细腻。差的单宁粗糙。红葡萄酒的单宁比白葡萄酒高，因为红葡萄酒是带发酵的。