不同种类的起泡葡萄酒差别主要在哪些方面？

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不同种类的起泡葡萄酒的差别主要在于其二氧化碳的来源（发酵方式）和二氧化碳气压。

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优质的起泡葡萄酒是如何产生的？

优质的起泡葡萄酒是由葡萄酒经过第二次酒精发酵并保留在酒精发酵过程中产生co2气体而获得的产品。

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一般可将葡萄酒的第二次发酵技术如何分类？

①葡萄原酒的含糖量很低，只能加入足够量的糖浆才能保证第二次发酵的顺利进行，以产生co2气体；②葡萄原酒的含糖量很高，实际上是发酵不完全的葡萄汁。因此第二次发酵，除特殊情况外，不需加入糖浆，利用葡萄原酒本身的含糖量就能顺利进行。