日本如何开发出柑橘果汁甜酒?

   2024-02-19 568
核心提示:日本将柑橘果榨汁,加果胶酶分解、搅拌、过滤得澄清果汁,上阴离子交换树脂除酸,控制有机酸含量为0.5%~0.6,加蔗糖或葡萄糖使糖度达20%~24%,添加纯种培养的酵母菌发酵,酒度达10%~12%、糖2~5克/升时停止发酵,加活性炭搅拌,放置3~5天,调整酒的色香味,用压滤机过滤得果香味美酒。
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日本将柑橘果榨汁,加果胶酶分解、搅拌、过滤得澄清果汁,上阴离子交换树脂除酸,控制有机酸含量为0.5%~0.6,加蔗糖或葡萄糖使糖度达20%~24%,添加纯种培养的酵母菌发酵,酒度达10%~12%、糖2~5克/升时停止发酵,加活性炭搅拌,放置3~5天,调整酒的色香味,用压滤机过滤得果香味美酒。

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苹果酒的做法?

将苹果酒倒进一个大壶(不是金属的)里在炉上加热,加入褐色的糖搅拌,直到溶解。加入桂皮枝。用中火加热备用。小心不要使之完全沸腾。若沸腾先从火上拿开一会儿。苹果酒会烧出一些残渣,如果加热时间太长就没有味道了。加热时间大约为1小时。

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姓名:曲�� 性别:男 政治面貌:中共党员 出生日期:1963年3月1日 工作单位:粮油食品进出口(集团)有限公司 职务:总裁助理 工作简历: 1986年毕业于上海外贸学院1986年9月―1990年粮油食品进出口总公司粮谷处部门经理 1990―1991年嘉利仓储(泰国)贸易公司副总经理1991―1993年粮

 
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