1、酒香型分类五大香型分为酱香型浓香型清香型米香型和兼香型5大主要香型酱香型白酒一般以高梁为原料，以由小麦高温制成的高温大曲为糖化发酵制，采用二次投料，堆积发酵的生产工艺，一般一年为一个生产周期，取酒后经过调配陈酿而成酱香型白酒酒液多为无色或微黄色，清澈透亮，酱香突出，优雅细。
2、1酱香型所谓酱香，就是有一股类似豆类发酵时发出的mdash种酱香味这种酒的特征是酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡茅台酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留吞饮后空杯香犹存的特点2浓香型例如泸州特曲，五粮液酒属此类之代表，主要特征是窖香。
3、酒的5种香型酱香浓香清香米香和兼香1酱香型 酱香型的白酒以其浓郁的酱香味而得名，这种香型的白酒通常具有色泽微黄酒体醇厚香气幽雅回味悠长的特点酱香型白酒的代表有茅台酒郎酒等2浓香型 浓香型白酒以其浓郁的香气和醇厚的口感而受到人们的喜爱这种香型的白酒通常具有芳香。
4、酒香型分类五大香型分为酱香型浓香型清香型米香型和兼香型5大主要香型浓香型白酒以粮谷为原料，经固态发酵贮存勾兑而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒典型代表有五粮液等产品清香型白酒以粮谷等为主要原料，经糖化发酵贮存勾兑而酿制成，具有以乙酸乙酯为主体的复合。
5、1 酱香型此型以贵州茅台酒和荣太和古镇古酒为典型代表，亦称茅型其口感风味特征为酱香突出细腻醇厚，且回味悠长2 浓香型以四川泸州老窖大曲酒作为代表，又称为泸型其显著口感风味包括芳香扑鼻绵甜适口，以及诸味谐调3 清香型以山西汾酒作为代表，又名汾型其特点是清香显著。
6、2，浓香型 浓香型白酒具有芳香浓郁绵柔甘洌香味协调入口甜落口绵尾净余长等特点，这也是。
7、1浓香型白酒以粮谷为原料，经固态发酵贮存勾兑而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒2清香型白酒以粮谷等为主要原料，经糖化发酵贮存勾兑而酿制成，具有以酸酯为主体的复合香气的蒸馏酒3米香型白酒以大米为原料，经半固态发酵蒸馏贮存勾兑而制成的，具有小曲。
8、白酒的香型分类有1浓香型，特点无色透明窖香优雅2酱香型，特点酱香突出柔绵醇厚3清香型，特点清香芬芳甘润柔和4米香型，特点蜜香清雅入口绵甜5凤香型，特点清而不淡浓而不艳6芝麻香型，特点焦香突出入口芳香7特香型，特点闻香清雅。
9、目前我国的白酒按照香型可以分为酱香型浓香型清香型米香型和其他香型其中酱浓清米是基本香型，相互独立，不属于这四种香型，而又兼有两种或两种以上香型的酒，暂时都划分为其它香型酒的香型分类五大香型 其他香型，又称复香型兼香型混合香型，这类酒大都是工艺独特，在酿造工艺。
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10、1酱香型以贵州茅台酒荣太和古镇古酒为代表又称茅型口感风味具有酱香细腻醇厚回味长久等特点2浓香型以四川泸州老窖大曲酒为代表又称泸型口感风味具有芳香绵甜香味谐调等特点3清香型以山西汾酒为代表又称汾型具有清香醇甜柔和等特点，是中国北方的传统产。
11、白酒主要有酱清浓米凤五大香型1酱香型白酒亦称茅香型，以茅台酒为代表，属大曲酒类其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄2清香型白酒亦称汾香型，以山西汾酒为代表，属大曲酒类它入口绵，落口甜，香气清正3香型白酒亦称泸香型五粮液香型。
12、第一届全国评酒会于1952年在北京举行，此次会议对白酒香型的分类为以后的白酒发展定了基础，确定了五大香型酱香以贵州茅台，四川郎酒为代表浓香以五粮液，泸州特曲为代表清香以山西汾酒为代表米香以桂林三花酒为代表 其他香型除以上所介绍的几种香型以外的各种香型的白酒，都属于其它香型，以后的评。
13、中国酒香型有酱香型浓香型清香型米香型馥郁香型等1酱香型 又称茅香型，以贵州茅台酒四川郎酒为代表该类香型的白酒倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯更比实杯香，令人回味无穷酱香型白酒是由酱香酒窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成其中酱香是指酒品具有类似酱香食品的香气2浓。
14、5药香型，以董酒为代表，香味幽雅药香协调舒畅6凤香型，以西凤洒为代表具有清浓等多类香味，均不露头，五味俱全协调7兼香型，以白云边酒为代表浓酱香兼有之而协调8豉香型，以玉冰烧为代表，玉洁冰清豉香独特醇厚中润余味爽净此酒是小曲酒加肥猪油浸泡而成9特。
15、白酒香型分类及特点有一浓香型白酒 特点是比较绵甜甘醇，爽口，有浓郁的窖香以及协调的香味他的代表有四川泸州老窖特曲，以及五粮液酒二酱香型白酒 特点是酱香突出，酒体醇厚，优雅细腻，以及空杯留香持久他的主要代表是四川郎酒以及贵州茅台酒三米香型白酒 特点是入口绵甜，回味怡畅。
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