- 串酒的做法和配方
- 去超市买白酒，有固态酿造法、液体酿造法，哪种要好一点呢
串酒的做法和配方
串香酒，为了方便理解，说它是酒精酒也不为过。它可以分为两种，一种是用丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏出来的，多多少少还有那么一点点酒糟粮食香。另一种做法就是违背道德良知的，用的就不是丢弃的酒糟了，直接就是三精一水来进行勾兑生产出来的酒精酒。
这样的酒是有很明显的酒精味，但在里面添加了一些香精香料的食品添加剂之后，对于那些刚接触或者不懂酱香酒的人来说，他们一闻就会觉得“嗯，很香，好酒，肯定很好喝”。就会误认为是好酒，入口也感觉不到什么，但是上头呀！头会晕来你晚上睡觉都睡不了。而对于懂的人来说，就忽悠不了，一闻就能分辨出来是不是串酒，因为加入香精香料的香味和纯粮酒的香味完全是不一样的。
虽然在香味上，串酒可以做的很香，但无论怎么样，都改变不了它的品质，毕竟它的主体就是食用酒精，一喝下去就能感受得出来。特别是在那种聚会场合，大家在兴头上喝他个不醉不归，相信我，喝串酒喝醉了，往后几天都会没什么精神的。
从健康上来说的话，其实用丟糟加入食用酒精蒸馏出来的酒精酒，危害其实也不是很大，虽说是酒精酒，但也是用粮食和酒精进行高温蒸馏出来的。但是喝了过后都会发生比较明显的口干，头痛的反应。
而大家要注意的是三精一水勾兑的酒精酒，这种三精一水勾兑的酒精酒里面会添加很多的化学物质，喝了不仅是会口干，头痛，对身体的伤害也是非常大的，它里面的那些化学物质在身体很难被吸收分解，长期饮用会一直堆积在体内，造成肝内脂肪酸代谢紊乱，还可能导致脂肪肝的形成。所以说如果看视频的各位还在喝着所谓便宜的纯粮酒的话，胡师傅这里是建议你们及时停掉保身体哈。喝酒还是要选择真正的纯粮食酒，不要一昧的去相信那些十几二十块，甚至几块钱的串酒是什么纯粮酒，哪有这么好的事，真正的纯粮酒价格都不会很便宜的。
还有就是网上说的那些鉴别纯粮酒和酒精酒的小方法呢，确实是有很多，比如，手搓法，加水法，加热法等等。但我建议都别太完全去相信，可以用作实践参考。但不能依靠这些小方法去鉴别。后续我会给大家一一讲解。
去超市买白酒，有固态酿造法、液体酿造法，哪种要好一点呢
当然，首选固态发酵的
固态发酵酿造的白酒，也就是大家俗称的粮食酒，也是白酒的传统酿造生产工艺，经过粮食的多轮发酵，多轮蒸馏工艺，获得白酒基酒，由于发酵固态发酵时间长，因此在发酵的过程中同时会产生各种高级醇、醛、酚等有机化合物，虽然这些微量有机物较少，但是他们却对白酒的品质和口感起到了至关重要的作用。市场上所有的名酒都是采用固态发酵进行的，因为时间长，工艺复杂，出酒率低，因此一般价格较高。
如果条件允许，还是要喝固态发酵的[害羞][害羞]
目前白酒有三种发酵方式：固态发酵、液态发酵、固液态发酵！
固态发酵=纯粮食酒；
液态发酵=食用酒精+香精勾兑；
固液态发酵=纯粮食酒+食用酒精酒；（规定固液态发酵纯粮食酒比例不能低于30%，但是里面具体有多少，那鬼才知道！）
所以，只有固态发酵的才是纯粮食酒，液态发酵和固液态发酵都是酒精勾兑酒！
纯粮食酒具有越陈放，越香，越好喝的潜力；
但是液态发酵和固液态发酵的白酒，放的时间长了，口感不但不会变的好喝，反而会变的更难喝！由此可见，固态发酵的纯粮食酒是最好的。
区分方法一：
国家有硬性规定，必须在白酒的瓶身明确的注明生产标准。我们可以从瓶身的生产标准来进行判断。
纯酿固态发酵的标准：
浓香型白酒是GB/T 10781.1；清香型白酒是GB/T10781.2；
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米香型白酒是GB/T 10781.3；酱香型白酒是GB/T 26760；
凤香型白酒是GB/T 14867；特香型白酒是GB/T 20823；
芝麻香型白酒是GB/T 20824；老白干香型白酒是GB/T 20825；
每一个香型，都会有对应的纯粮固态发酵的标准。
但是目前，生产标准有国标（GB）、行标（HB）、地标（DB）、企标（QB）是个类型标准，很多企业由于没有按照国家标准去生产，会写打上企标，来混淆视听。
当然，像茅台、五粮液这种对自身要求更高的酒企，他们的企标会比国标的要求会更高一些。但是，一些连国家标准都达不到的酒企，去让他对自己做出更高的要求来，可能性太渺茫了。
液态发酵的标准是：GB/T 20821
固液态发酵的标准：GB/T 20822
区分方法二：
纯粮固态发酵的粮食酒，是不允许添加任何添加剂的，酒精勾兑酒一定添加了很多的添加剂，那么根据这一点，我们可以从白酒酒标上标注的原材料配料表里来进行识别。
只要配料表里面，有标注食用香精、食用酒精等任何一种添加剂，都不是纯粮食酒！
另外，在白酒的外包装盒上面，标识有纯粮固态标，也可以作为一个参考！
这基本上，算是最简单，也是最方便的识别的方法了，相对于一些需要去开瓶进行检测或者识别的技巧。
那么问题来了，如果把酒精酒，按照粮食酒的标准进行标注，怎么办？
首先，我们要选择正规的买酒渠道，官方直营店，大型超市、商场、做了很多年口碑一直很好的酒商；
其次，尽可能买品品牌知名度比较高的白酒，大品牌的白酒对质量把控会比较严格，一般不会为了一丁点的利益，去损害自己的品牌价值；
最后，我们要保存好我们的消费凭证，如果买到假酒，以便维权。
纯粮食酒具有不上头、醒酒快、不头疼的特点，可以作为参考之一。
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