- 12987工艺什么意思
- 12987和10781区别
- 内典12987是什么酒生产地
- 12987工艺酱酒有哪些酒
12987工艺什么意思
“12987工艺”是指酿造酱香型白酒的一种工艺流程，具体包括以下步骤：
一个酿酒生产周期：从重阳下沙开始，到次年重阳节前，第七次取酒结束，历经春夏秋冬四季，即完成了一个酿酒生产周期。
两次投料：以茅台镇当地红缨子糯高粱为原料，在一年的酿酒周期里进行两次投粮，在以后的酿酒环境中不再投入新的粮食。
九次蒸煮：每次取酒后都要把酒槽进行蒸煮，再加上下沙、糙沙，一个酿酒周期内要经过九次蒸煮。需要注意的是，头两次投粮经过两次蒸煮，但不取酒。第三次蒸煮后才开始取酒。
八次发酵：每次蒸煮后取酒，再对酒糟进行摊凉、加曲、堆积、下窖、封窖、发酵，如此重复八次。简单理解就是每一次的蒸煮之间，都要经过一次发酵，一共九次蒸煮，就是八次发酵。
七次取酒：七次取酒，跟九次蒸煮相对应，只要记住，前面蒸煮两次不取酒，后面七个轮次都要取。且每次取酒大约都需要一个月的时间，这样七次下来，刚好又临近了第二年的重阳。
12987和10781区别
二者却是白酒的国标，区别是香型和酿造工艺。
12987是酱香酒，10781是浓香型白酒。
酱香酒“12987”工艺，指的是酱香酒的生产周期为一年，酿造需要经过两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，最后经长达三年以上的存放陈化，以酒调酒灌装出厂。
10781是固态发白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用经固态发酵生产的白酒。
出名白酒有一个君字是什么(出名白酒有一个君字是什么牌子)
文君酒是全球知名奢侈品集团LVMH酩悦轩尼诗路易威登集团倾力打造的顶级白酒品牌，其历史渊源可追溯至位于中国四川邛崃古代称临邛的文君庄园这里不仅是LVMH在亚洲的第一个白酒生产基地，更是对传统酿造技艺的尊崇和保护之地，承载着文君品牌的精神与物质内涵自明代传承至今的四百多年...,茅台尚酱
内典12987是什么酒生产地
所谓12987简单说就是端午制曲、重阳下沙、一年生产周期、 二次投料、九次蒸煮 、八次发酵 、七次取酒。为什么要这么复杂?这种凝聚了中国酿酒人智慧结晶的工艺，目的只有一个--生产出至醇至香的酱香白酒。端午后，是一年中气温最高的时节，有着制曲最需要的高温。制曲车间里的温度经常高达60摄氏度左右，高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。一年之中，这个时间段是酱悦坊制曲的最佳时期。
重阳下沙
到了九月，茅台地区气温降至25度左右，整个秋冬春三季均无严寒酷暑，河水清澈甘甜，高粱也于秋季成熟。故此时开始下沙酿酒的第一轮次最为适宜。天人共酿-酱香型白酒的酿造工艺必须顺应天时地利，每年九月九左右，赤水河水质是一年最好的时候，清澈见底，各种酿造环境具佳。
然后剩下的就是刚才说的12987的一年酿造周期。酿造结束还要用专门的陶瓷大坛窖藏五年，现在因为成本原因或者价格竞争，很多酒都是三年就出仓罐装开始销售。但是真正的酱香酒应该罐装成瓶后再囤放几个月再出售效果最佳
12987工艺酱酒有哪些酒
12987工艺的坤沙酒主要有贵州茅台酒，青花郎，贵州大曲，茅台1935，国台国标酒，金沙摘要酒等，129877公寓是指一年之久，两次下沙，九次蒸馏，八次发酵，是去油，最后酿造完成，然后一般需要储存一年以上才能称得上是12987工艺的酱香型坤沙白酒
12987工艺酱酒有茅台王子酒茅台集团的嫡子有很高的知名度。茅台王子酒采用的是坤沙酱香酒精心酿造，储藏老酒勾调，具有酱香典雅，酒体丰满，醇和协调，回味清澈等特点。
茅雅酒也是采用12987工艺和茅台酒同出一辙入口柔和，让人回味无穷。
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