- 云熙酒格制作全过程及计算方法
- 瓦罐酒酿制方法
云熙酒格制作全过程及计算方法
红酒瓶的规格是比较单一的，瓶底直径只有两种，分别为8cm，9cm，红酒瓶身高为30cm。常规型的红酒酒架尺寸一般是：长度每段不超过1.2m,在高度超过2.4m的情况下，必须以上下分层式来制作，升度尺寸为0.34m，刚好容纳一支红酒纵向躺放。如果是圆形红酒酒架尺寸直径则不能超过2m，弧度转角一般是50cm。
02
可以用算对角线方法，即边长乘以根号2等于对角长度，划线的时候要算到板材的对角长，比如说做五个格加上你所留给的缝隙就可以了。
瓦罐酒酿制方法
1、制作酒饭，在家中自酿白酒，第一步就是制作酒饭，它的材料可以选择，大米小麦或者糯米，把它们洗净以后入锅，加清水加热蒸熟。
2、放入酒曲，把蒸好的饭降温以后，加入准备好的酒曲，用筷子调匀，再把它放入到敞口式的瓦罐中，然后用纱布覆盖缸口。这里使用的酒曲，最好是黄酒曲或者安琪酒曲，它们在食品添加剂专卖店都能买得到。
3、发酵，再放入酒曲以后就可以开始发酵，多数时候经过24小时酒饭就会进入糖化高峰，这时将酒饭倒入到发酵罐中，加入适量的矿泉水，按一斤米放二斤矿泉水的比例放置就可以，放好以后把罐口密封，然后放在温暖的环境中发酵，大约20天以后就能发酵完成。如果感觉环境有些冷，可以在发酵罐的外层，盖上两层棉被，这样能让里面的材料发酵更快，更均匀。
4、蒸馏，把发酵好的原料过滤压榨，然后放入到专门的微型蒸馏器中，进行蒸馏，加热，设备是电磁炉，蒸馏时可以先用大火烧开，沸腾以后再用中火，过一会儿里面的酒就会源源不断的蒸出来。再一次蒸馏以后还要进行二次蒸馏，等酒完全冷却以后，就是自制的白酒，把它装入玻璃瓶中密封保存就
用料酒曲 糯米 微型酿酒器
自制白酒的做法步骤
步骤 1
制作“酒饭”。用粮食（个人理解像是糯米大米小麦等都可以）做蒸饭。由于普通电饭锅受热不均，可改用微波炉蒸饭（按1：0.5的比例加矿泉水，一般来说超过米1厘米就可以）。
步骤 2
拌曲。等饭晾到30度左右时拌入酒曲，放入木盘或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或纱布盖上（避免污染又防止积水）。酒曲主要使用主黄酒曲或本地土制的小曲，或者安琪酒曲也可以。（各自特点见小贴士）
步骤 3
发酵。拌曲后一天左右（寒冷天气要2天），酒饭已进入糖化高峰，将酒饭倒入发酵罐，我用的是本地土制的瓦罐，土得不能再土了，盖子用的是瓷碗包纱布，但很便宜，几块钱一个（7.5升），还有15升和25升的。
步骤 4
按1斤米加2斤矿泉水（自来水或白开水也可以，只是质量差点），然后盖上“碗盖”，进入主发酵过程。放置约3周左右。可以包上棉被
步骤 5
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蒸馏。蒸馏采取液态法蒸馏，将发酵料过滤，压榨。
步骤 6
放入专门的微型蒸馏器（它的学名叫微型酿酒器）中，进行蒸馏。加热设备是电磁炉，蒸馏时先用大火烧开，沸腾后改用中火，很快酒就源源不断蒸出来了。
用料
糯米 二斤
安琪甜酒曲 一包
水 适量
做法
1.把米饭蒸熟，倒入容器里面。用饭铲翻动使均匀散热。
2.摸上去温热不烫手，倒入温开水，拌匀。
3.撒上安琪甜酒曲，拌匀。安琪甜酒曲不要全部撒完，留一点，最后用。
4.拌匀后把糯米放入瓦罐里面，最后掏一个洞，撒上安琪甜酒曲。
6.盖好盖子。
7.用塑料袋把口子封好，缠上绳子，紧一点。
8.把它放在室温三十五度的地方，关好门窗，放上四十八小时，别开门窗，以免影响室温。即可
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