- 酱酒香味浓郁，入口芳香四溢，为何不同的人有着不同感受
- 如何正确看待白酒与健康的关系
酱酒香味浓郁，入口芳香四溢，为何不同的人有着不同感受
首先酒肯定不可能都一批，不同批次的酒，在原料酿制上都不可能完全一致，哪会一样的味道？起码对于酿酒师傅是这样。
其次喝酒的心情不同，味道也会不一样。走心了，喝出来的酒香，不走心——对于会喝酒来说，味道可能就只有两种。高兴了，就是甜的，不高兴就是苦的。当然，不会喝酒的估计也不外乎两种：辣或者苦。
先人有说过“子非鱼焉知鱼乐”？每个人都是不一样的，有人喜欢吃甜，有人喜欢吃酸，有人喜欢吃辣，有人喜欢吃咸……
酸甜苦辣，人生都有那么多种选择，就算很多人选了同一种的味道，在每个人看来，也会有不同的角度，不同的味道。
*我一外行，对于爱吃的我食物如此，就应该也能如法炮制。
老陈来给大家解释为何不同的人有着不同感受？
一、喝酒前酱香酒的保存状态
这个表现最明显的就是各位酒友刚从网上购来美酒经过长途运输颠簸，部分酱香酒爱好者总会刚收到货难耐兴奋打开一瓶品尝会感觉口感淡入喉辣。这都是因为酒液受到剧烈震荡的结果，正宗酱香酒五味协调口感香味丰富，经过剧烈震荡总会打乱分子和谐影响口感，但是这种情况只要静置一段时间就会恢复。感兴趣的酒友可以倒一杯酒摇晃几分钟感受一下变化，新到的酱香酒一定要放置一段时间才饮用。
二、酱酒勾调
优质的酱香酒都是通过酒勾酒勾调出来的，勾调师的口感会有一定的变化，这些都会导致每一批勾调出来的酒也会有一定的差异，这就如大厨炒菜，即使同一个师傅同一个锅炒的回锅肉，每次味道也都不完全一样。
三、心境不同
酱酒是无“主体香”的，其香味物质1600余种竟然无一主体，和谐相处，谁也不冒头，每个人的味觉敏感度是不一样的，一般人能感受到的味道为酸、甜、苦、辣、涩等，味觉灵敏人士会感受到更多细微的味道，如水果、烤面包等复合味。倘若饮者的身体和情绪变化，味道也随之而变，身体不适体会到更多的是苦涩，心情愉悦甜味便占上风，这也是心理作用所致。
四、酱香酒到底应该怎么喝才会喝到它最好的口感呢？
将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，用舌尖将酒分布在口腔里，在嘴里细细品味，好的酱香型白酒在舌尖会有甜酸的味道，舌侧有涩的味道，舌根有点苦的味道，在咽部有一点辣的感觉，整体感觉是绵绵的，醇和的，会让你感觉很清爽，而一般的酱香型白酒不会有这些感觉，闻起来是有酱香，但喝在口里是没有“酸甜苦辣涩”这五味的感觉的。
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每个人在喝酒的时候都有着自己喜欢倾向，也因此市场当中不同香型的白酒都有着各自不同的定位，也同样有着一批口味不同的拥趸。生活中想要选择适合自己口味的白酒，其实还是比较简单的，因为现在市场当中的确有很多的白酒定位，特别是酱香型白酒。它的丰富味道，虽然在一开始不能够让人满意，但是伴随着多次品尝，就能够感受到它的独特滋味。在喝酱酒时其实也需要通过多方面的分辨，来让自己真正找到适合自己的白酒。
我一直在茅台带着良心从事酱香酒行业，作为酱酒人，我始终坚信着“酒品如人品，做好人才能做好酒”这个宗旨。坚持用心酿造每一滴好酒，致力于把正宗优质的酱香好酒、老百姓心中的健康纯粮酒推荐给广大酒友，让酒友花少钱，喝好酒。
本文作者老陈说酱香酒（jxmt678）版权所有未经允许禁止抄袭！公众号：一品酱香酒文化
以酒会友，相遇便是缘，遵从传统纯粮食大曲酿造酱香酒，无论身处什么行业，保持匠心，致敬每一位喜爱中国白酒的酒友。
如何正确看待白酒与健康的关系
几千年来的白酒文化，已经深深融入每个中国人的血液中，白酒相关的话题有很多，其中白酒和健康的关系一直是讨论的焦点，白酒与健康是一个人人关心的话题，也是一个与人人有关的话题。
对于“喝白酒肯定不健康”的观点，相信现在大多数人已经不会再赞同，其实这种非黑即白的言论，很大一部分是源于长期以来媒体报道中和喝酒捆绑在一起的负面事件。好事难以被传播，坏事容易被引以为鉴。多少君王，但凡亡国、被人诟病，怎么都会与嗜酒有所联系，不管在其执政之时建立了多少丰功伟绩，近女色，贪酒杯，仿佛更能被大家所记住。久而久之，在人们心中，白酒就和负面影响自然联系到一起，加之媒体的负面报道，身边醉酒后的恶性事件，白酒和健康的关系就变得愈发紧张。
如果说喝白酒有利于健康或者喝白酒不利于健康，这是不负责任的说法，正确的说法应该是“过量饮酒，有害健康；适度饮酒，有益健康”。
从酒的发展历史以及酒文化传承的角度看，白酒能够存在到现在，肯定有其合理性。中外长寿老人的口述中均有“适度饮酒”记述。李时珍在《本草纲目》一书中指出，“适量饮酒可消冷积寒气，燥湿痰、开郁结、止水泄。酒可以和小便，坚大便，洗赤目肿痛。”并且自古以来，就有“酒以入药”、“酒为百药之长”的说法，酒可以使药力外达于表而上至于颠，使理气行血药物的作用得到较好的发挥，也能使滋补药物补而不滞。饮后加快血液循环，舒筋活血，使其更快地发挥药性。
当下如果公然说白酒有利于健康的话，肯定会被很多“科学人士”予以抨击，我不是科学家，很难从健康因子、有益因子来论证。我倒是认为，人的健康是取决于身心愉悦，不只是简单的身体生理指标健康，很大一部分是源于精神层面的愉悦。国人性格相对内敛，个人情感较少直接表达出来，倒是希望通过一种精神愉悦产品，如饮用白酒来释放情绪，展现自我。遇到困难，遇到不开心的事情，有的人喝闷酒，需要靠喝酒来解压；遇到开心之事，有的人请朋友喝酒，以酒来庆祝，需要靠喝酒来分享。压力之感通过喝酒释放出来了，激动之情通过喝酒展示出来，身体更为健康。
另外，白酒行业作为一个万亿行业，已经认识到研究这个问题的必要性，许多科研机构、大型白酒生产企业纷纷投入巨大的人力和物力来研究白酒与健康的关系，并且有了充分科学理论支撑。研究指出白酒中富含健康因子，这是白酒有益健康的物质基础。在白酒1800多种成分中，其中有益人体健康的成分超过100种。饮用适量白酒，可使循环系统发生兴奋效能。有失眠者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用，增强对食物的消化和吸收。大量病理学研究数据证实适量饮酒可以降低死亡率和减轻心脏病的危险。
我们不能抛开白酒自身去谈健康，也不能在白酒之外谈健康。归根到底还是“过度饮酒，有害健康；适量饮酒，有益健康”。
（“欧阳千里”头条号当班编辑张燕发布）
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