白酒历史起源于元朝中国古代，白酒的酿造技术已经相当成熟最早的白酒是用高粱小麦等粮食为原料，经过发酵和蒸馏制成的这种酒被称为“黄酒”，因为它的颜色呈现出淡黄色随着时间的推移，白酒的制作工艺不断改进和完善，逐渐形成了现在的风格和特点在中国历史上，白酒曾经是一种非常重要的文化符号。
说起中国的酒文化，曾几何时都有不同的重点，不过现今来说，大体上是以“白酒文化”为主了只是白酒的根源，其实却和时常听到的古代“酒故事”没有太大的关系，如“关云长温酒斩华雄”“武二郎饮酒打老虎”等，所饮都不该算是白酒更是鲜少有人知道，白酒的起源，其实和道教有着剪不断的。
白酒起源于元代元朝时期由于疆域的扩大以及与西方交流的直接，酒界刮起一阵蒸馏酿酒的旋风这股旋风来势之强劲，让传统的发酵酒行业都为之震动这就是蒸馏酒法的出现，原是中亚阿拉伯及欧洲流行的蒸馏葡萄酒法，蒙古人曾借用这种方法蒸馏奶酒白酒历史起源的时间 而酒界除了引进蒸馏法酿造葡萄酒外，还试。
酒曲里含有使淀粉糖化的丝状菌霉菌及促成酒化的酵母菌利用酒曲造酒，使淀粉质原料的糖化和酒化两个步骤结合起来，对造酒技术是一个很大的推进中国先人从自发地利用微生物到人为地控制微生物，利用自然条件选优限劣而制造酒曲，经历了漫长的岁月至秦汉，制酒曲的技术已有了相当的发展南北朝时。
一白酒的起源 白酒是用酒曲酿制而成的，为中华民族的特产饮料，又为世界上独一无二的蒸馏酒，通称烈性酒中国是全球酒类饮料产销大国，白酒对中国政治经济文化和外交等领域发挥着积极作用 白酒起源于何时？何人始创？迄今说法尚不一致从商代甲骨文中已有“醴”字，淮南子说“清醴之美，始于耒稆”。
从战国时期世本·作“仪狄做酒醪变五味”，这是造酒最早的文字记载，传至周朝，更有汉朝许慎说文解字“古者仪狄作酒醪，禹口尝之而美，逐疏仪狄 杜康作秫酒”至今杜康造酒之说广为传颂，及至日本人将酿酒工统称“杜氏” 更有曹操短歌行“对酒当歌，人生几何？何以解忧，唯有杜康”有人认为。
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1说法不一 白酒的历史起源并没有具体的时间，在我国各地的说法也不相同，但是在目前出土的商代甲骨文中就已经有醴字，也是我国最早的酒类文字记载，距今已经有几千年的历史2酿造分类 目前国内比较认同的白酒起源有猿猴造酒仪狄造酒杜康造酒三种说法，其中的猿猴造酒是指猿猴将野果藏于山洞之。
据考古学家证明，在近现代出土的新石器时代的陶器制品中，已有了专用的酒器，说明在原始社会，我国酿酒已很盛行以后经过夏商两代，饮酒的器具也越来越多在出土的商殷文物中，青铜酒器占相当大的比重，说明当时饮酒的风气确实很盛早初酒应当是果酒和米酒自夏之后，经商周历秦汉，以至于唐宋。
相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒公元前二世纪史书吕氏春秋云quot仪狄作酒quot而这个只是我国酒的雏形，由于技术的缺乏，这种酒只是发酵酒，度数很低到了宋代之后技术革新，才有了蒸馏酒的存在中国酒的历史十分久远，在仰韶文化遗址中，出土了许多形状和甲古文金文的酒字十分相似的陶罐这一点就说明。
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黄酒，又名老酒。黄酒在我国是最古老的饮料酒，它以糯米为原料，酒曲为糖化发酵剂，经酿造而成，品种及产地很多，最有名的是浙江省的绍兴黄酒，又根据品类酿造方法的不同，有花雕、状元红、加饭酒、封缸酒、善酿酒、沉缸酒皆属黄酒。而黄酒的酒精含量为15-20%，是比较理想的酒精饮...,茅台尚酱
